吉林十大美食排行去吉林必吃的十大美食 _吉林

吉林省的缩写形式是“吉”因此吉林菜简称吉菜。采用北京，山东及西方菜肴烹制的精华，吉林人民充分利用了全省丰富的农产品和自然资源，发展了独特的烹饪文化。吉林省位于辽宁省和黑龙江省之间的长白山地区。3000多年前，满族的祖先苏珊人住在这里。过去在这个人口稀少的地区，人们主要从事捕鱼和狩猎。当封建社会即将结束时，河北，山东，山西和河南的百姓为了逃荒前往东北地区，想要过上更好的生活于是就来到了这里。其中，山东人口的数量排名第一。由于经济的发展和清代遗留道路条件的改善，满族，蒙古族文化和山东菜系对吉林的烹饪文化产生了重大影响。在此基础上，形成了具有地方特色的吉林菜。
吉林美食对于很多人来说并不陌生，冷面、锅包肉这些在全国都非常的有名，吉林美食种类繁多，而且口味多变，想必是吃货们梦寐以求的地方吧，去吉林必吃的十大美食是哪些呢?今天就为大家介绍一下那些不得不吃的吉林美味。
一、李连贵熏肉大饼

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这种面食是吉林省著名的传统小吃。它是由一位名叫李连贵的人发明的，菜肴的成分包括猪前槽肉，猪里脊肉，猪骨，小麦粉，高汤，发酵面粉和10余种中药调味料，如丁香，肉豆蔻，砂仁，肉桂，胡椒，八角，姜，肉桂，葱等独有的配方所组成，其口感酥软咸，同时还可以健脾胃有助于消化等功能。
制作方法：清洁猪肉，并在锅中用水浸泡至少4小时去除血水；将浸泡好的猪肉倒入另一个锅中，加入调味料腌制。然后在烤炉里熏烤入味上色，用水和小麦粉和面；用擀面杖擀成大饼；重复上一步至少三次，在用上面准备的猪肉，搅馅加上葱姜和其他调味料搅拌均匀制成馅料，最后将肉馅用擀好的面皮包裹，擀成大饼成型。
二、朝鲜冷面

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因为在吉林朝鲜族人比较多，所以到了吉林，大家一定要趁此机会，好好品尝一下朝鲜美食。吉林的冷面店有很多，几乎到处都是，于是，冷面成了真正的好吃不贵的小吃!尤其夏季食用，清凉适口，消暑开胃，冬季可以温食。朝鲜冷面(俗称朝鲜面、韩国冷面) 是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。
三、吊炉饼

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是传统面食，制作方法是用温水和面，水的温度和用盐量随着季节变化而增减。饼片擀好后，上炭炉烤制，上烤下烙，全透出炉。成品形圆面平，呈虎皮色，层次分明，外焦里嫩，清香可口。
四、烧灯碗

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又称宫廷烧灯碗，是以新鲜猪血和猪肠为原料制作的。血肠制作相对较麻烦，所以一般家庭通常购买加工好的血肠，回家后再烹调，主要用来制作白肉血肠。被称为宫廷烧灯碗的血肠菜，不仅具有浓郁的地方特色，是血制品中的精品，也是吉菜中的名品。但不吃猪血的朋友，就无法品尝这道美食了。
五、煎粉

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可以说是真正的吉林市特色小吃。煎粉始于吉林，早期传入长春，因此起初全东北也只有吉林、长春二地有此小吃。后辽宁省部分城市街边也有此小吃，不过称作为炒焖子。（炒焖子始于大连，也称作大连炒焖子，炒焖子跟炒粉大同小异）。
六、雪衣豆沙

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雪衣豆沙是吉菜传统风味菜肴之一。此菜主料选用豆沙 , 辅以蛋泡糊 , 采用松炸的烹调方法制成。成品喧软涨满,形圆色白似朵朵棉桃。形状园团，色泽洁白、吃前撒上白糖，故得此称。此菜香甜可口、独具风味。雪衣豆沙-已有百年历史，颇受游客欢迎。主要原料是红豆、鸡蛋、白糖等。形状园团，色泽洁白、吃前撒上白糖，古的此称。此菜在炸制中因其底部受热膨胀，雪白的豆沙球在油中自动翻转不停，极富情趣。
七、翡翠人参茅台鸡

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翡翠人参茅台鸡是长春名菜之一。是将中国佳酿茅台酒做为调料之一，借以去除人参固有的土甘味并使鸡肉增香提味。此菜将母鸡、茅台酒、吉林人参汇于一菜，烹调制成。该菜色彩绚烂，造形美观，香味四溢，是一道药膳结合、荤素搭配、特色鲜明的地方名肴。
八、烧鹿尾

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烧鹿尾，是一道吉菜。主料是鹿的尾巴，用满族传统的做法烹饪而成，肉香味醇，十分鲜美。在中国古代，对鹿尾的烹制十分讲究，“韭花酷辣同葱薤，芥屑差辛类桂姜”，这是古书中的记载的吃鹿尾的佐料。很长时间以来，鹿尾都是稀而贵的烹调原料，也是高级宴席上的名贵佳肴。烧鹿尾这道菜皮烂肉香，汁红色亮，味道醇厚，被赞为“味中奇” 。
九、蒸懒笼

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蒸懒笼是一道美食，主要原料有　面粉、猪肉馅、大白菜、大葱等。醒好的面团擀成长方形薄片。将调好的白菜肉馅均匀铺到面片上，宽的一头儿的最底端留大约10cm不要放馅。从没抹馅的那一段轻轻卷起。将面卷切成6-8段儿。蒸笼中抹油或铺油纸，摆上懒笼。上汽后蒸15分钟。
十、清蒸松花江白鱼

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这道菜非常好吃。在清末民初时期吉林当地官员将白鱼送给皇帝作为贡品。皇帝与之许多官员和显贵人士也非常喜欢用白鱼制作的菜肴。其同时比较受欢迎的还包括：煨三鲜，刺嫩芽银耳薇菜汤，白扒松茸，参茸馄饨，牛肉锅贴等。

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