壮族的这些美食你都吃过吗 _壮族

壮族饮食壮族的饮食，在种植稻米的地区，喜食大米饭、大米粥，喜欢用糯米制成各种粽子、糍粑、糕饼等食品，爱食酸品。在山区以玉米、小米、薯类为主食。壮族人都喜欢吃猪、鸡、鸭、鱼肉，有的地方喜欢吃鱼生、豆腐圆等。壮族男子喜欢饮酒，并以酒招待客人。热情好客，是壮族人民的良好品质。
壮族是出了名的对吃特别讲究的少数民族之一，今天小编就带大家认识一下云南壮族人民的传统美味佳肴。
五色花米饭

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五色花米饭是壮族人的特产，云南壮族人民称之为乌饭，不但色彩鲜艳，而且味道悠远。色彩有红、紫、黑、白、黄五种，叫“五色花米饭” 。每年的秋后，壮族人就把上等的糯米挑选出来，单独放好留待做花饭用。壮族五色花米饭不但色鲜味美，而且还有良好的药物作用。李时珍的《本草纲目》中提到，五色花米饭中，用来染黑颜色的“枫香叶”，人食之，能“坚筋骨、益肠胃、补髓”；染黄颜色的“染饭花”具有清热凉血等作用；用来染红颜色的“红兰草”具有生血的作用。而用来染紫色的“紫兰草”，在壮族民间疗法中，单方熬汤服用，能治疗糖尿病、高血压、头晕等症。
粽子

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壮族的春节从大年三十至正月初一、初二，共三天，这三天主人和来客都必须吃粽子。因为粽子在壮家是一种高贵的食物。粽子象征着富裕丰收。壮族非常的好客，所以有客人来就会拿出最好的食物招待客人。
粽子主要原料是糯米，但要有馅儿。馅儿是由去皮的绿豆、半肥不瘦的猪脖子肉和草果粉拌制而成，挟在粽心里，煮熟后，味道非常的鲜美。
火草粑粑

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【壮族的这些美食你都吃过吗】火草粑又叫清明草粑粑，是一种将大米和糯米按一定比例掺合，加入洗净的清明草和适量白糖蒸熟，放入碓窝里反复槌打到极粘稠后，做成的类似于干壳饼一样大小的粑粑。吃的时候用锅加少许香油微火煎热或者直接用火烘烤，慢慢让外皮形成一层黄锅巴，其香甜可口的味道让你无法释怀。
小红豆糯米粑粑

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糯米粑粑，黏软柔腻，香甜可口，是文山壮族人的特色小吃。
酸柑子凉拌水鸭

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酸柑子叶凉拌水鸭是云南文山壮族的一道传统名菜，属于属菜系。主要食材是水鸭。这道菜风味独特，有解暑和增进食欲之功效。色泽协调，美观大方，肉质细腻，香鲜，风味别具。
壮家岜夯鸡

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壮家岜夯鸡，是文山州广南县壮族独有的一道独具风味的传统美味菜肴，被称之为“云南一绝。”岜夯鸡的主要原料为3斤以内的鸡仔一只，以公鸡为最佳；“岜夯”为壮语，即酸汤之意。岜夯就是用红青菜或野菜制作的一种酸菜汤。现在做酸汤，其制作方法是先将红青菜工（或野菜）洗净、晾干，放入米汤内泡三至五日，其汤即为有酸味的红色汤汁。
三七炖乌骨鸡

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三七乌骨鸡，用三七根和乌骨鸡烹煮而成，。乌骨鸡民间称为药鸡，三七根补血行气，两者烧炖，风味独特。性甘而平缓，苦凉回甜，属高蛋白、低脂肪菜肴。此菜肴补血强身，滋阴壮阳，特别对产妇、体弱体虚者，更具有滋补功效。
酸木瓜火腿乌骨鸡

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木瓜酸而可口，从仲春花落结实开始，到中秋瓜熟蒂落，木瓜都可以蘸糖、盐、酱生吃。最大量的是制成甘草盐木瓜或蜜汁木瓜，生津止咳，开胃健脾，极受老、中、青欢迎。木瓜也用来泡酒，具有舒筋、祛湿、除筋脉拘挛的药用功效。
石菖蒲炖鸡

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石菖蒲，属天南星科、菖蒲属禾草状多年生草本植物，其根茎气味芳香。具有化湿开胃，开窍豁痰，醒神益智之功效。用于脘痞不饥，噤口下痢，神昏癫痫，健忘耳聋。理气，活血，散风，去湿。治癫痫，痰厥，热病神昏，健忘，气闭耳聋，心胸烦闷，胃痛，腹痛，风寒湿痹，痈疽肿毒，跌打损伤。
大黄药羊汤锅

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大黄药羊汤锅是云南壮族人传统的民间美食，其主料为羊肉和大黄药。大黄药具有清热解毒，消炎止痛，止咳，截疟之功效。
壮家口袋药膳鸡

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大气根（马刺根）具有排毒、顺气的药理，因而有减肥的功效。由于文山无撮口音，“菊”与“气”的韵母同为齐齿呼前高元音，又因其有理气功能，便误呼为大气(jì)根。又有人误认为是大蓟(jì)根，其实大蓟根俗名抱母鸡剌，具有止血功能，只能入药，一般不用于膳。壮族人将大菊根和奶浆根等中草药和鸡一起装进洗净的嫩猪肚中，扎紧口子，置于大锅中熬熟，因此得名曰口袋药膳鸡。
清汤乳猪

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清汤乳猪是一道地道的文山壮族人名菜，佐料主要采用姜、砂仁、白扣（白扣有理气、消食、止呕的作用）等烹饪而成，汤清肉嫩，鲜甜爽口。其味鲜美，富含营养，且猪肉细嫩如膏，入口即化风味别致。

原文引用自: https://www.tn365.com.cn/jingdianmeishi/lingshixiaochi/240.html

© 童年365-回忆小时候美好记忆的分享社区壮族饮食壮族的饮食，在种植稻米的地区，喜食大米饭、大米粥，喜欢用糯米制成各种粽子、糍粑、糕饼等食品，爱食酸品。在山区以玉米、小米、薯类为主食。壮族人都喜欢吃猪、鸡、鸭、鱼肉，有的地方喜欢吃鱼生、豆腐圆等。壮族男子喜欢饮酒，并以酒招待客人。热情好客，是壮族人民的良好品质。壮族是出了名的对吃特别讲究的少数民族之一，今天小编就带大家认识一下云南壮族人民的传统美味佳肴。一、五色花米饭

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五色花米饭是壮族人的特产，云南壮族人民称之为乌饭，不但色彩鲜艳，而且味道悠远。色彩有红、紫、黑、白、黄五种，叫五色花米饭。每年的秋后，壮族人就把上等的糯米挑选出来，单独放好留待做花饭用。壮族五色花米饭不但色鲜味美，而且还有良好的药物作用。李时珍的《本草纲目》中提到，五色花米饭中，用来染黑颜色的枫香叶，人食之，能坚筋骨、益肠胃、补髓染黄颜色的染饭花，具有清热凉血等作用；用来染红颜色的红兰草;具有生血的作用。而用来染紫色的紫兰草，在壮族民间疗法中，单方熬汤服用，能治疗糖尿病、高血压、头晕等症。
二、粽子

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壮族的春节从大年三十至正月初一、初二，共三天，这三天主人和来客都必须吃粽子。因为粽子在壮家是一种高贵的食物。粽子象征着富裕丰收。壮族非常的好客，所以有客人来就会拿出最好的食物招待客人。粽子主要原料是糯米，但要有馅儿。馅儿是由去皮的绿豆、半肥不瘦的猪脖子肉和草果粉拌制而成，挟在粽心里，煮熟后，味道非常的鲜美。
三、火草粑粑

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火草粑又叫清明草粑粑，是一种将大米和糯米按一定比例掺合，加入洗净的清明草和适量白糖蒸熟，放入碓窝里反复槌打到极粘稠后，做成的类似于干壳饼一样大小的粑粑。吃的时候用锅加少许香油微火煎热或者直接用火烘烤，慢慢让外皮形成一层黄锅巴，其香甜可口的味道让你无法释怀。
四、小红豆糯米粑粑

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糯米粑粑，黏软柔腻，香甜可口，是文山壮族人的特色小吃。
五、壮家岜夯鸡壮家岜夯鸡，是文山州广南县壮族独有的一道独具风味的传统美味菜肴，被称之为云南一绝。岜夯鸡的主要原料为3斤以内的鸡仔一只，以公鸡为最佳；岜夯为壮语，即酸汤之意。岜夯就是用红青菜或野菜制作的一种酸菜汤。现在做酸汤，其制作方法是先将红青菜工（或野菜）洗净、晾干，放入米汤内泡三至五日，其汤即为有酸味的红色汤汁。