美食记：让杏鲍菇的味道上升一个档次 _美食

水煮杏鲍菇 ” ，香辣适中，辣中带一点菌香。它是一道非常美味又好吃的美食，用料简单，选用一种主料杏鲍菇，其他配菜随便发挥，常用的配菜有娃娃菜，黄豆芽，木耳等等。辣度随个人喜欢。

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作为广东人，水煮的菜我喜欢中辣，吃起来非常过瘾哦。一边吃一边擦汗，一边喝可乐，简直不要太爽~但也不能吃太多，广东的气候不能经常吃辣，原因不说多。水煮杏鲍菇准备主料：杏鲍菇一条配菜：娃娃菜半棵，黄豆芽半斤，木耳0.3斤，香菜两棵，炸花生米适量，姜适量，蒜子适量，辣椒干调味料：豆瓣酱10g ，辣椒酱8g ，蚝油，盐，糖，鸡粉，生抽具体做法：第一步：把杏鲍菇切成尽量薄的片。 Tips：刀工不怎样的同学可以用削皮刀慢慢地削成薄片。▼ 第二步：把娃娃菜竖切成条，木耳洗净焯熟，香菜切成段，姜切小片，蒜子切片备用。 Tips：最好用新鲜木耳，如果没有也可以用干木耳提前泡好，娃娃菜可以用大白菜代替。▼ 第三步：把杏鲍菇炸至表皮金黄捞出控油备用。 Tips：炸过的杏鲍菇实在太香了，比肉都香，如不喜欢炸过的杏鲍菇可以不炸，直接在后面的环节煮熟。▼ 第四步：起锅，下油，把一半姜片爆香，先把黄豆芽和娃娃菜炒至7成熟，加入黑木耳翻炒，加一点盐增加底味，装在盘里。 Tips：把配菜炒到7成熟即可，因为后面的环节会把他们烫熟；也可以一开始就把他们焯熟哦！▼ 第五步：不用洗锅，直接加底油爆香剩下的姜片，蒜片，加入豆瓣酱，辣椒酱炒出红油后，加入适量水，大火烧开，这个时候加入盐5g ，糖2g ，鸡粉4g ，蚝油5g ，生抽5g 。 Tips：这个环节可以控制个人口味啦，家里有条件又喜欢吃辣的同学可以放多辣椒，以上调味是按我个人口味。▼ 第六步：放入炸好的杏鲍菇，继续大火烧一会，让杏鲍菇吸收汤汁的味道。一分钟后把杏鲍菇捞起。 ▼ 第七步：把捞起的杏鲍菇摆入盘上，盖住配菜，慢慢淋入汤汁，以免冲散了杏鲍菇。 ▼ 第八步：在杏鲍菇面上加香菜段，加入一点辣椒干，淋入一点辣椒油、花椒油，淋入热油，把炸花生米撒上即可。 ▼ 完成：非常美味的少辣版水煮杏鲍菇就做好啦！