轻餐行业四季不停业桂林有什么好生意赚钱 _桂林米粉

编者注：
中国幅员辽阔，地域差异多样，决定了各地社会供给和商品流通方式，以及当地消费群体的需求方式，也呈现出巨大的差异。北京、上海、广州、深圳等一线城市的居民成为过去几年消费升级的主力军。内地三四线城市乃至县乡居民，可能仍处于相对传统的消费水平。2019年农历新年之际，来自中国人民大学、南京大学、复旦大学三所高校的30名00后本科生在院校的支持下，开展了北方青年小微调查。南返乡。我在老家做了一个春节切片调查，看看2018年中国三四五线县市的小店小工厂做得好不好， 2019年又有什么新的期待。” 《零售老板内参》（微信ID：）选取与零售行业比较接近的代表作品。通过这些同学的笔触，为你带来一碗桂林米粉，记录着熟悉或陌生的“现场”视角。现在时。
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桂林米粉风靡全国
从门店分布和覆盖面，以及扎根时间长短来看，桂林米线、兰州拉面、沙县小吃、成都（重庆）饭碗几乎可以跻身世界各地的中国地方小吃的代表品种。
中国不乏特色小吃。除了以上四种，全国闻名的地方小吃至少还有十几种：西安羊肉包子、陕西油泼面、山西刀切面、山东煎饼、河南胡辣汤、武汉热干面、南京鸭血粉、上海炸包子、云南桥米线、粤式米线等
但是，由于几个必要条件中的一两个总是缺乏，所以以门店形式流行的地方品种遍布全国，主要是以上四种。
其他地方小吃，要么是口味不国化的流行（比如胡辣汤）；或饮食技巧不利于全国复制（如羊肉包子、热干??面）；或劳动人口无法形成集群力量（如炸包子、饭团）；要么零食的整个供应链和产品标准化程度低（如鸭血粉丝）；或者是纯零食（比如臭豆腐），不能代替正餐。当然，有些零食除了知名度之外，可能并不具备在国内流行的所有必要产品条件（如豆汁）。
还有一个商业元素值得一提——土特小吃可以风靡全国，而且总是在一、二线城市抢先。
一、二线城市是中国本土特色产品开拓商机的最大战场和破土动工。这里人口密度集中（北京和上海常住人口接近全省一半），高净值消费群体，东、西、南、北不同地方人口的“平均适应度”大众口味。

文章插图
图为桂林龙胜当地市场上排列整齐的年糕
是的，当我们仔细对比国内流行的四大零食品种时，你会发现有一个共同的内在一致性：
首先，口味提升偏向国民大众口味，也就是很多人常说的正宗口味和原地不太相似；
第二，实惠又方便的可以代替主餐的快餐，按照现在的价格， 20元也可以吃饱， 30元吃好；
三是供应链和链式组织体系高度完善，即面粉、面条原料、汤底辅料，以及工业、环卫、租金等；
第四，产品技术非常好用，操作快捷，即半分钟即可上桌。一碗兰州拉面从一袋面粉变成一团面团只需要15分钟，甚至省略了醒面的过程；
第五，尤其是劳动人口来源具有高度一致性。当然，桂林米粉和兰州米粉在这方面有所不同，详见下表。
因此，在国内流行的零食其实是行业中后端资源支撑力强、供应链完整、产品高度标准化、运营高度模块化、市场定位民生、深入普及的产品口味。劳动人口易于组织和管理等，是集各种优势条件于一体的餐饮业。

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