轻餐行业四季不停业桂林有什么好生意赚钱( 四 ) _桂林米粉

城市化的另一个现象是，在龙胜这样的小县城，附近也会有柳州螺蛳粉，南宁老友面、遵义羊肉面、衡阳鱼面等洋面馆也挤进了龙胜。
作为类似的产品类型，它是一种米粉辅以汤和配料的小吃。一旦建立了口碑，它通常可以吸引大量的客户流量。综上所述，有以下几个共同条件，让这些地方小吃也能在一个基本自给自足的县城站稳脚跟。
首先，这些店铺比本地个体经营的粉丝店更注重店内环境的营造。桌椅风格统一整齐，地面干净，灯光充足明亮，给人一种“小而精致”的感觉。比如每张桌子上都放着九千年的螺蛳粉，还放了一个透明的塑料碗作为垃圾箱。顾客可以把琐碎的垃圾放进盒子里，保持餐桌整洁，为顾客考虑周到。
第二，近四年来三、入驻的国外米粉品种，装修布局更现代。本地店开得早，改造难度大，改造原有布局。而且，对于当地人来说，吃米粉是一种与生俱来的零食习惯，几乎整个大南地区对米粉这一大类的接受率都很高。再加上国外米粉品种口味的新鲜，也能受到大部分人的欢迎。
对于龙胜县的当地米粉商来说，应对竞争的策略远比品牌化和连锁化复杂得多。本地商家能做的当然是环境卫生，但也需要努力保持原有的布局整洁。统一的座椅，粉刷过的墙壁。
同时，产品本身的创新——通过汤料、辅料和配料的创新，打造出细微差别的米粉新风格，可以提高吸引力。例如，当地一家名为“七沟米线店”的米线店，除了制作普通的红烧面外，还提供牛杂面、汤面等新品种。
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大家会不会来“扫一扫”来决定谁会赢得“粉丝头大战”
整个龙胜区米粉市场的竞争，是整个桂林市区米粉生意的缩影之一。一场更现代的商业竞争开始渗透到这个看似低端、平民化、普通的传统商业中。
除了外地米粉品种越来越多，桂林各类型米粉店也越来越多。例如，当地隆胜县的面包店越来越多，造成了原本由米粉垄断的早餐市场的跨品种竞争。
这让原本只卖米粉的店铺逐渐从最初的米粉过渡到米粉+快餐的组合，开始向产品线多元化的方向发展。
智能手机的普及，带来了一座城市，一个乡土小吃，一个简单的商店，一个普通的夫妻店。无非是引入移动支付和外卖。这种移动互联网生活方式的趋势，把米粉生意带到龙胜县城，更像是当地的米粉行业自动卷入了这个趋势。
别人有手机扫二维码支付，类似龚家的“义盛园”也会。外卖向基层市场和零食的渗透，自然会作为新订单的增量业务引入。但是，目前还没有确切的规划和利用，数字化的方式，现阶段更像是自动甚至被动地跟风。
由于消费者外卖的热烈欢迎，米粉店老板似乎有些担心。除了两家店主明确表示不提供外卖外，其他店铺大部分都已经开通了外卖，但都不是太热情。虽然他们的参与被认为是扩大了销售增量，但更多的是出于“别人都用，你不必一定影响业务”的竞争焦虑。
龚家是两三个月前才加入外卖平台的，平时一天能接到十多个订单。跟实体店一天四五百碗的销量相比，真的不算多。平台的高额佣金是店铺对做外卖缺乏兴趣的主要原因。有店主算了一笔清账：“在龙盛，一两面是4元，二两是5元，三两是6元。卖一碗面的利润其实并不高，平台会把它拿走。几毛钱，最后的微薄利润并不有趣。”

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