轻餐行业四季不停业桂林有什么好生意赚钱( 三 ) _桂林米粉

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6点15分左右，天空依旧白茫茫，米线店的铁门帘都被卷了起来，顾客络绎不绝。桂林人从一碗米粉开始新的一天。
7点30分，县城热闹的街道上，赶工的人们开始涌入小县城的各种粉店。在桂林所辖的龙胜县，这是一个普通的晨景。在整个桂林地区，这也是一个日常场景，一年365天，每一天。除了春节期间的短暂休息。
本地业务越多，越强调用品质来提高复购率。在米粉业务上，我们还是很注重回头客。能在全市米粉市场上赚到口碑和利润的米粉店，大多要出类拔萃。要么味道好，要么给的米粉够多，要么给的辅料够多，要么有专属的特粉产品。当然，店家的服务热情周到也是一个重要因素。
因此，一个城市吃同一种米粉，却做不同的生意。生意好的时候，吃饭的顾客大排长龙；生意不好的时候，地板亮，可以漏门。
除了产品本身对小企业的固有经营外，中国各地本土小吃企业的现状，正面临着一个时代的共同命题——不可逆转的城市化和现代化进程。
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悄悄改变的桂林米线
在城市化方面，随着城市规划的逐步调整，可以在简单的临街立面开设米粉摊经营。现在，要在证照、卫生、消费许可等方面更加规范化，走向正规化的经营道路。它还将在特许经营链中获得品牌代言。
于是，原本不重要的地方小吃品牌化、连锁化元素，也纷纷在各地落地烟花。在龙胜县，绝大多数米粉生产商都是像艾伦和龚夫妇这样的个体户，但也有少数米粉专卖店。明贵米线就是其中之一。
“名贵”是桂林很常见的米粉连锁品牌。2018年在龙胜北岸汽车站旁开设了新店。与个体户经营相比，明贵米线在品牌、管理和资源获取方面更具经营优势。整个桂林都可以辨认出带有淡淡红色的亮黄色店面招牌；店面明亮，装修精美，就像一个小餐馆。
当然，品牌化并不一定意味着产生消费者情结。令人欣慰的是，连锁品牌的米粉质量有所提升，但对于在优质个体店容易就餐的食客来说，连锁品牌的吸引力未必是绝对的。如何在文化和情感上满足挑剔的食客，是连锁米粉店需要思考的问题。
和蔼可亲、微胖的妹妹丹，是龙盛本地连锁品牌明贵米线的收银员。她身穿黄底红边工作服，头戴印有明贵米芬LOGO的红色鸭舌帽。“我们的穿着，店里的环境卫生都会进行评估，环境要求尽量舒适。”很久没上班的丹姐，对店里的技术工具使用还是有些陌生。
明贵米线店里的黑色收银机，是丹姐每天工作中处理的工具。填写相关业务数据后，本设备会出具一份详细的报表，说明这段时间给顾客的米粉量是少了还是多了。

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图为桂林龙盛名贵米线店的收银系统
对于丹姐来说，需要利用这项技术对店铺的经营情况进行每日和每月的盘点。“我们也会有一个财务组，如果你不了解店铺的财务状况，也可以向总公司汇报。”与小分铺的一手包办相比，专营的米分店确实有更科学的运营体系。更坚固的靠背。

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