轻餐行业四季不停业桂林有什么好生意赚钱( 二 ) _桂林米粉

北京、上海、深圳、杭州等流动人口较多的全国各地打工求学城市，自然支持这些地方小吃的市场留存。18岁之前，人会固化自己的方言和肠胃记忆。当这些异乡之子吃到异乡的食物时，熟悉的味道背后是一种从胃到全身的强烈命令——吃。
但在几乎所有的当地小吃都去到不同的地方之后，它们会让当地的家乡人发出“不够正宗”的真诚呼声。味道正宗与否，有时带有一点“玄学” 。因为味道正宗与否，往往不是直接好吃。
不过，说到桂林米粉这种走遍全国的小吃，至少广西桂林当地的米粉和全国人民吃的桂林米粉有很大的不同。而且，作为桂林米粉的故乡，桂林仍然是米粉的主要消费市场。
桂林米粉，我们要去桂林了。
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一个粉丝，一个店，一个家庭，一个城市
在广西桂林，米粉店很少叫桂林米粉。从实践来看，主要有红烧面、水煮面、炒面、汤面。其中，红烧面最为重要；牛肉米粉。米粉是当地人绝对的早餐选择，也是一些晚餐的常见选择。

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图为龙胜市江景
经营米粉店7年的龚家，如今在龙胜县有两家名为“益生园桂林米粉”的店铺。总公司位于龙胜县老城繁华地段，紧邻淳安阁盛园路。
在整个龙胜县，据不完全统计，米粉店大约有60-65家。
我们春节前的访问时间还是会有一些与春节有关的差异。比如一些过年关门的米线店，让已经做得很好的益生园变得比以前更好了。来来往往的人很多，想吃面的人也很多。开门接客户后，经常从早上六点工作到下午三四点。
店主面前的支付宝收款码，访客扫码支付成功时， “Biu Biu”的声音几乎停不下来；而“支付宝到XX元”的声音，也能让老板娘忙得不可开交，不用抬头看账单，就能知道客户是否已经成功付账了。

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图为桂林龙胜当地米粉店手机扫码支付场景
“益生园”虽然有店铺、有招牌、有品牌，但也是一家非常典型的“夫妻店” 。老板娘在门口的小柜台收钱，老板给在厨房付钱的顾客做米粉， 20多岁的儿子帮忙收拾餐具和桌子。
老板娘艾伦，健谈又快，脸上洋溢着青春的轻盈。她在龙胜县滨江胡同经营着一家名为“九千年螺蛳粉”的面馆，离桑江只有几步之遥。商店周围的大排档和烧烤摊大多在晚上很热。白天，小巷里似乎人烟稀少。不过，《九千年》的生意确实不错。和所有的粉店一样，他们选择在凌晨营业，到下午才能放松。
一碗螺蛳粉6元。通常，艾伦一天能卖出100多个碗。寒暑假，他一天能卖300到400碗。虽然她知道离春节越近生意越好，但阿兰还是打算从1月26日到农历初五暂时关店。她想和丈夫、儿子一起回柳州老家过年。
龙胜县这几年封城的时候，早上还有些晚，县街两旁的各种米线店都已经灯火通明。店里的夫妻俩，跟龚家一样，忙着煮卤水、煎炸，制作各种饰品。海带骨汤在一个大到可以抱在一个人怀里的大锅里热气腾腾。并迅速将盛满葱花、海带、辣椒等食材的碗端上桌。

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