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凉拌捲心菜【凉拌捲心菜】顾名思义，凉拌捲心菜即指用捲心菜直接加上各种配料和酱汁拌匀而成的菜餚 。捲心菜又名结球甘蓝，富含各种维生素和微量元素，尤其含有较多的微量元素钼和锰，钼能抑制亚硝酸铵的合成，而锰是人体中酶和激素等活性物质的主要成分，能促进物质代谢，因而对抗癌和辅助治疗疾病都有一定的作用 。下面将详细介绍製作凉拌捲心菜的方法 。
基本介绍中文名：凉拌捲心菜
主要原料：捲心菜
是否含防腐剂：否
适宜人群：全人群
用料捲心菜丝 1500g洋葱丝 120g
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胡萝蔔 1根苹果 1个优酪乳 240ml美乃滋 60ml柳丁汁 3大匙糖 1大匙白醋 1大匙姜末 1/4匙芥末酱 1/2匙做法①胡萝蔔切丝，苹果去皮去核，然后切丝备用；②把捲心菜丝、洋葱丝、胡萝蔔丝、苹果丝放在大碗中混合；③把优酪乳、美乃滋、柳丁汁、糖、白醋、姜末、芥末酱放入碗中搅拌均匀；④将上两步的酱和菜丝混合均匀后，放在冰柜里至少冷藏3小时，取出后即可食用 。================================================================================主料：圆白菜(400克)辅料：红辣椒(15克)调料：盐(10克) 白砂糖(40克) 醋(40克) 香油(5克)製作工艺1. 捲心菜洗净后，摘下菜叶部分，梗部则以斜刀切片下；2. 红辣椒洗切丝备用；3. 将捲心菜叶装入耐热袋中，鬆绑袋口，以强微波7分钟煮软后，以冰水浸泡；4. 捲心菜叶一片片捲成筒状，挤去水分切成约2厘米长，直立排盘，红辣椒丝铺撒菜上；5. 盐、糖、乌醋、香油以强微波2分30秒加热，取出调匀后淋在卷以菜卷上即可 。工艺提示本品需冰水或冷开水6杯 。
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食谱营养圆白菜：圆白菜中含有大量人本必需营养素，如多种胺基酸、胡萝蔔素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的癒合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用 。其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用 。此外，圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合併阴止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的 。另外其中含有丰富的维A、钙和磷 。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏鬆，所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处 。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状 。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤 。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇 。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病 。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒 。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫 。所含营养素热量 (290.10千卡) ·蛋白质 (7.04克) ·脂肪 (5.56克) ·碳水化合物 (56.06克) ·膳食纤维 (3.68克) ·维生素A (114.80微克) ·胡萝蔔素 (688.50微克) ·硫胺素 (0.18毫克) ·核黄素 (0.23毫克) ·尼克酸 (3.08毫克) ·维生素C (145.60毫克) ·维生素E (6.53毫克) ·钙 (223.00毫克) ·磷 (180.05毫克) ·钾 (673.10毫克) ·钠 (4266.54毫克) ·镁 (53.15毫克) ·铁 (5.86毫克) ·锌 (2.12毫克) ·硒 (3.32微克) ·铜 (0.26毫克) ·锰 (1.92毫克)