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姜汁蕹菜【姜汁蕹菜】姜汁蕹菜是由蕹菜嫩茎为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜，主要调料是精盐、菜油、醋等，主要採用拌菜的方法製作而成 。
基本介绍中文名：姜汁蕹菜
主要食材：蕹菜嫩茎
分类：家常菜
口味：鹹鲜
配料：姜、精盐、菜油、醋、麻油
特点：色泽翠绿，脆嫩爽口，酸鹹微辣
所需食材蕹菜嫩茎750克，姜50克，精盐5克，菜油30克，醋30克，麻油15克 。製作方法（1）将蕹菜的嫩茎掐成约3.3厘米长的段，并将其捏破，放清水中淘洗乾净 。姜去皮，切碎，捣成茸，放纱布中挤出姜汁 。（2）将蕹菜放开水锅中烫热，捞起放盘内晾凉，沥乾 。将菜油放入锅内烧至九成热，离火备用 。（3）将蕹菜与菜油拌匀，再加入精盐、姜汁、麻油调拌均匀，最后放醋即成 。食用须知姜的功效与作用味辛、性微温，归肺、脾、胃经 。发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用 。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪 。禁忌人群：久服积热，损阴伤目；阴虚、内有实热、患痔疮者忌食；高血压病人慎食 。通菜（蕹菜）的功效与作用味甘，性微寒 。能清热凉血，利尿除湿，解毒 。用于血热所致的鼻衄，咳血，吐血，便血，痔疮出血，尿血；热淋，小便不利，或妇女湿热带下；野菌中毒轻者，以及疮肿、湿疹、毒蛇咬伤 。禁忌人群：脾胃虚寒者、低血压患者慎食 。菜品特色色泽翠绿，脆嫩爽口，酸鹹微辣 。