札：用茱萸木夹上棕榈皮，捆紧 。或用一段竹子，扎上棕榈纤维，像大毛笔的样子（作刷子用） 。
涤方：盛洗涤的水和茶具 。用楸木制成，制法和水方一样，容积八升 。
滓方：用来盛各种茶渣 。制作如涤方，容积五升 。
巾：用粗绸子制作，长二尺，做两块，交 替使用，以清洁茶具 。
具列：做成床 形或架形，或纯用木制，或纯用竹制 。也可木竹兼用，做成小柜，漆作黄黑色，有门可关，长三尺，宽二尺，高六寸 。其所以叫它具列，是因为可以贮放陈列全部器物 。
都篮：因能装下所有器具而得名 。用竹篾编成，内面编成三角形或方形的眼，外面用两道宽篾作经线，一道窄篾作纬线，交 替编压在作经线的两道宽篾上，编成方眼，使它玲珑好看 。都篮高一尺五寸，长二尺四寸，阔二尺，底宽一尺，高二寸 。
五之煮
凡灸茶，慎勿于风烬间灸，?票焰如钻，使炎凉不均 。持以逼火，屡其翻正，候炮出培塿状虾蟆背，然后去火五寸，卷而舒则本其始，又灸之 。若火干者，以气熟止；日干者，以柔止 。其始若茶之至嫩者，茶罢热捣叶烂而牙笋存焉 。假以力者，持千钧杵亦不之烂，如漆科珠，壮士接之不能驻其指，及就则似无禳骨也 。灸之，则其节若倪，倪如婴儿之臂耳 。既而承热用纸囊贮之，精华之气无所散越 。候寒末之其火用炭，次用劲薪 。其炭曾经燔灸，为膻腻所及，及膏木败器不用之 。古人有劳薪之味，信哉！其水，用山水上，江 水中，井水下 。其山水，拣乳泉石地慢流者上，其瀑涌湍漱勿食之，久食令人有颈疾 。又多别流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潜龙畜毒于其间，饮者可决之以流其恶，使新泉涓涓然酌之 。其江 水，取去人远者 。井取汲多者 。其沸如鱼目，微有声为一沸，缘边如涌泉连珠为二沸，腾波鼓浪为三沸，已上水老不可食也 。初沸则水合量，调之以盐味，谓弃其啜余，无乃而钟其一味乎？第二沸出水一瓢，以竹筴环激汤心，则量末当中心，而下有顷势若奔涛，溅沫以所出水止之，而育其华也 。凡酌置诸碗，令沫饽均 。沫饽，汤之华也 。华之薄者曰沫，厚者曰饽，细轻者曰花，如枣花漂漂然于环池之上 。又如回潭曲渚，青萍之始生；又如晴天爽朗，有浮云鳞然 。其沫者，若绿钱浮于水渭，又如菊英堕于鐏俎之中 。饽者以滓煮之 。及沸则重华累沫，?番?番然若积雪耳 。《荈赋》所谓“焕如积雪，烨若春艹敷”，有之 。第一煮水沸，而弃其沫之上，有水膜如黑云母，饮之则其味不正 。其第一者为隽永，或留熟以贮之，以备育华救沸之用 。诸第一与第二第三碗，次之第四第五碗，外非渴甚莫之饮 。凡煮水一升，酌分五碗，乘热连饮之，以重浊凝其下，精英浮其上 。如冷则精英随气而竭，饮啜不消亦然矣 。茶性俭，不宜广，则其味黯澹，且如一满碗，啜半而味寡，况其广乎！其色缃也，其馨也 。其味甘樌也；不甘而苦，荈也；啜苦咽甘，茶也 。
【译文】五、煮茶的方法
烤饼茶，注意不要在通风的馀火上烤，因为飘忽不定的火苗像钻子，使茶受热不均匀 。烤饼茶时要靠近火，不停地翻动，等到烤出突起的像虾蟆背上的小疙瘩，然后离火五寸 。当卷曲的茶饼又伸展开，再按先前的办法又烤 。如果制茶时是用火烘干的，以烤到冒热气为度；如果是用太陽晒干的，以烤到柔软为好 。
开始，对于很柔嫩的茶叶，蒸后乘热捣杵，叶捣烂了，而茶梗还是完整的 。如果只用蛮力，拿很重的杵杆也捣不烂它 。这就如同圆滑的漆树子粒，虽然轻而小，但壮士反而捍不住它是一个道理 。捣好后，好像一条梗子也没有了 。这时来烤，柔软得像婴儿的手臂 。烤好了，趁热用纸袋装起来，使它的香气不致散发，等冷了再碾成末 。

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