太原美食图片太原美食 _舌尖美味

太原美食1

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1、莜面栲栳栳：莜面栲栳栳是唐朝年间诞生的美食，因其形状像笆斗而得名。它工艺讲究，成形美观、口感筋道。制作莜面栲栳栳，将莜面加开水和制，再慢慢抻开，用食指一卷，做成筒状形。摆放在笼内形似蜂窝。蒸熟时，香味扑鼻，使人闻之垂涎，胃口顿开。
2、焖面：对于以面食为主的山西人来说，焖面几乎是当地，家家都偏爱的家常美食。料理焖面，通常是手工和面，面和的越硬，擀出来的面条越有筋道。再根据个人口味，加入豆角、肉丝等食材，盖锅焖炒，一份香味喷涌的炒面就出锅了。
3、灌肠：灌肠是太原有名的小吃，常做下酒菜，自带消暑的特性。常见的是荞面灌肠，调制简单，入口爽利筋道。冷食时加佐料，以盐、蒜、醋为主，滴上香油拌食；热食时切块，添油加调料烹炒。每一种料理方式都独具风味。
4、过油肉：源起明代的过油肉，是太原地区有名的菜肴，历经代代厨师精心烹饪相传至今。此菜精选优质的瘦肉，经过上浆、拉油，搭配天然黑木耳、冬笋翻炒成菜。出品色泽金黄明亮，味道咸鲜适中，口感外软里嫩。
5、羊杂割：太原常见的街头小吃，也称为“羊杂碎汤” ，该汤香气扑鼻，杂碎酥烂绵软。在制作时，通常选取新鲜的内脏来烹制。在一只大锅中将羊的心、肝、肺下水煮得烂熟，然后加入姜片同煮。熟后盛入碗中，根据个人口味，放入香菜、盐等调料拌匀，即可食用。
太原这7款地道特色美食都不容错过，超美味，吃过就不想走了2太原作为山西省的省会城市，历史文化名城，自古就有“锦绣太原城”的美誉，美食自不可少。
去一个地方，除了要了解当地的自然景观，也要深入其中，品尝这座城市的味道。大家都知道山西太原是面食之都，面食就占了一大部分。今天就给大家分享7款太原的特色美食，其中面食偏多，不要诧异哦~
一、过油肉过油肉是山西省最著名的传统菜肴，在山西、江苏、上海和浙江地区都有，每个地区从选料到制作上都大有不同，山西的过油肉比较出名，具有浓厚的山西地方特色，号称“三晋一味” 。山西的过油肉色泽金黄鲜艳，味道咸鲜，肉质软嫩多汁，不薄不厚，一口一口过瘾极了！
二、剔尖剔尖又称呼为拨鱼、剔拨股，是山西面食中极富代表性的一种。剔尖做法简单，食之有味。剔尖的面中间宽两端细，每根粗细均匀，软硬适宜，表面光滑细腻，软软弹弹的，浇上料汁，吃着鲜香爽弹，口感软滑，十分可人，是上好的传统面食。
三、猫耳朵猫耳朵并非真的猫耳朵，而是一种近似“猫耳朵”的面食，也俗称“碾疙瘩”、“碾饦饦” ，是一种传统的风味面食。当然说起猫耳朵，大多数人也会想到小零嘴的猫耳朵，但这里是面食的猫耳朵哦！猫耳朵因为形如猫耳，略显可爱，小巧玲珑，筋滑利口，配上地地道道的番茄炒蛋，尝一口，爽口滑溜，人间美味。
四、羊杂割羊杂割是山西的一种地方特色小吃，本地人简称羊杂。顾名思义，可以直接理解为羊的杂碎，就是把羊的心、肺、肝、肠、血等清洗干净，煮熟切碎，配上老汤，做成“羊杂” ，加上粉条一起吃，酥烂中带着筋道，醇厚中带着香味，汤鲜味美，回味无穷！
五、刀拨面刀拨面可谓是山西一绝。连拨面用的刀都是特质的，两端都有柄，刀刃是平的呈直线，不带“鼓肚” 。用这种特制的拨面刀拨出的面十分整齐，粗细一致，条条散离，一点都不粘连。煮后的刀拨面筋滑利口，细腻滑软，吃的时候可以配各种卤，也可以吃汤面，都好吃！

太原美食图片 太原美食

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