漯河美食必去的地方有哪些,漯河美食 _舌尖美味

漯河美食1

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1、北舞渡胡辣汤：是漯河当地的传统名吃，相传起源于清道光年间，距今已有100多年的历史。是用30几种中草药加上炖肉、胡椒、辣椒、花椒、八角等熬制而成的。从汤色上看，北舞渡的胡辣汤凝重，从味道上讲，由于用了较多的胡椒，辣味十足。
2、舞阳杠子馍：是用白面制成，据说要揉和上百遍并用粗木杠子反复挤压面，这样使面更加精细，最后又用铁锅以文火蒸制而成。其特点：馍底色泽金黄，卷馍瓣洁白，层层相包。非常有劲道，而且能存放数日之久，不霉不硬。
3、芝麻糖：是当地的传统小吃，具有悠久的历史和独特的风味。相传早在唐代，当地人就用饴糖、芝麻制作麻团糖。其特点：芝麻沾满不露皮，两端封口不漏馅，糖层起孔不僵硬，味香甜酥不粘齿。
4、泡椒烤河蚌：是当地的特色小吃，相传是受到广东烤生蚝联想出来的，在北方根本就找不到生蚝，去海鲜市场买造价太高，联想到北方河蚌的产量很大，就开始研究烤河蚌，虽然没有生蚝的那种嫩嫩感觉，但是我觉得还不错，值得一尝。
5、贡品麻花：产于河南省漯河麻花庄，相传已有二百多年历史。是小麦精粉，精炼植物油和十几种调料手工烹制而成。相传在清乾隆年间就是贡品，而且是乾隆皇帝钦封“麻花庄” 。
6、漯河烧鸡：是当地着名的特色小吃，是用数十种中草香料及特有配方精心制作而成，其特点：口味纯正、色鲜味美，回味无穷。
这道经典的漯河美食，你最近吃过没？2来源：*-漯河名城网
烧鸡是一道中华传统风味菜肴。曾经作为走亲访友贵重物品的烧鸡，逐步成为市民餐桌上的一道菜。漯河的烧鸡有多个品牌，虽然味道略有不同，但大多仍遵循着烧鸡的传统做法，传承传统工艺。同时，一些商家也尝试着推出新口味，以满足顾客更多的需求。
摸索改良形成漯河味道
11月22日，在火车站附近一家烧鸡店，热腾腾的烧鸡刚出锅，便香气四溢，吸引了不少人驻足购买。
“我今天专门过来买的。这家烧鸡店开很多年了，一直都是老味道，家人都爱吃。”正在购买烧鸡的市民刘莹说。
店主杨桂菊已经年过七旬，仍然在店里忙活着。“我做了40多年烧鸡，闲不下来。”杨桂菊笑着说。
“当时有个李师傅，曾经跟着亲戚学过做道口烧鸡，我们就照着他说的方法制作烧鸡。后来，我们又根据漯河人的口味摸索改良，最终形成了现在这种做法和味道。”杨桂菊说。
时间一晃而过，虽然城市已经发生了很大变化，但杨桂菊和一些老师傅仍然坚守在老地方，传承着这项手艺。如今，这个一百多平方米的小店每天迎接着来自我市以及南来北往的食客们。老地方、老师傅、老手艺，一锅老汤卤煮出来的烧鸡，是许多人喜爱的美味。他们坚持活鸡现宰、卤料精选、手工制作等，烧鸡风味独特，色、香、味、型俱佳，许多顾客大老远赶到店里就为品尝他们的烧鸡。
美味源自精益求精
采访数家烧鸡老店后，采访人员了解到烧鸡的制作流程大致分为两步：一炸二卤。首先，将鸡洗净，在表皮涂抹蜂蜜或糖水，放入锅中油炸；随后，将鸡和香料、药材一起放入卤水，文火慢煮3小时至4小时后，即可出锅。
制作烧鸡并不复杂，但要想做成人人喜欢的美味并不简单。在市区马路街，商户马女士经营的一家烧鸡店自创办至今已有40余年。马女士的手艺传承自母亲，一直沿用传统工艺。
马女士告诉采访人员，想要做出好烧鸡先要挑选好食材。市面上常见的肉鸡的生长周期大多在3个月左右。虽然价格便宜，但肉质松散，远不如饲养1年以上的土鸡适合做烧鸡。在卤鸡时，马女士要加入30余种香料、药材。这些天然调料需要精挑细选，它们的品质决定了烧鸡的香味是否足够浓郁。
选材是制作烧鸡的基础，烹饪技法则是关键。20世纪90年代，马女士便跟着母亲学做烧鸡。时至今日，母亲指导她的场景仍历历在目。“有一次卤鸡时，我把鸡放进老汤里就不管了。母亲看到后发了很大脾气，告诉我要让鸡在汤里不断翻滚才能入味。”马女士说。
即使从小耳濡目染，但到独当一面，马女士却用了十余年。“这其中的缘由很容易理解，一名大厨手把手教你做饭，短时间你也不可能和他做得一样。”马女士说。就拿过油来说，炸的时间短色太浅，炸的时间长色过深，只有适度才能达到表皮金黄且富有光泽的效果。