云龙县美食-云龙县特色美食 _舌尖美味

云龙县美食1

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【云龙县美食-云龙县特色美食】云龙县美食有太极双蒸、大井黑蹄、生吃火腿、血肠、诺邓豆饼等。
1、太极双蒸：云龙有天然太极图，“世界奇观，云龙太极”人人皆知，当地人还用太极图案做了一道菜。
2、大井黑蹄：大井黑蹄其实不是“蹄”而是肉，此菜制作工序非常繁杂深受当地人喜爱。
3、生吃火腿：火腿云南许多地方都有，但诺邓火腿最著名，香味回甜。
4、血肠：听起来像是血做的，其实不止有血，还有豆腐、有肉和其多种调料一起制作而成。
5、诺邓豆饼：豆饼不是用豆粒制作，而是用云龙旧州产的上好糯米、刺荚、灰挑秆、魔芋、山药、扁豆秆、红糖等制作而成。制作工序非常复杂，制作时间也长。油炸即成，口感香、脆、糯、甜。
云龙不可错过的美食三味，你知道吗？2云龙美食三味
诺邓火腿
在央视摄制的纪录片《舌尖上的中国》中，有一段6分钟长的关于云南诺邓火腿的影像。正是这短短的6分钟，让诺邓火腿瞬间名声大噪。云南有三大著名火腿，就是宣威火腿、鹤庆的圆腿和白族的诺邓火腿，有着千年历史的诺邓天然盐井，造就了诺邓火腿所独具的美味。
诺邓村生产的火腿，在制作工艺方面独特，为国内所罕见。首先，诺邓火腿所选的猪是放养长大的，养猪多以玉米、大豆及绿叶植物为饲料，肉质细、油脂薄，瘦肉多；其二，用来腌制火腿的盐，是本地自产自销的千年卤井盐；其三，诺邓火腿要用盐泥敷腌，做工相当之精细，腌制出来的火腿简直够香够带劲儿~
诺邓火腿可熬煮、可炖红豆、可搭配与时蔬炒、还可切薄生吃!吃法只有你想不到，没有做不到的。若有条件，更可以与当地野花野菜做成各种美味，做出来的菜可以说是色、香、味样样俱全。
云龙全羊汤
以云龙本地黑山羊制作而成的全羊锅汤（云龙俗称全羊汤），采用传统大铁锅方法烹制，这种全羊汤原汁原味、浓香可口、味道独特。
全羊汤锅熟后，用大碗或盆，在底部放入薄荷或薄荷，将滚烫的羊肉连肉带汤舀入碗内，上面撒上一把火烧辣椒面；或是你也可以用一火锅，边煮边吃。配点云龙时鲜的山茅野菜煮进去，蘸点蘸水，再来点地道的小锅酒，大口吃肉大碗喝酒，美哉！
汤锅边上走一遭，那香味啊，保准勾得你胃痒痒的，不来上一碗就脚都挪不动！
云凤汽锅鸡
云凤汽锅鸡是云龙最近几年风靡起来的特色美食，这个鸡有什么特别？跟你说啊，这种鸡可是山鸡中的“战斗鸡”，“战斗鸡”中的“飞鸡”！
这种“飞鸡”放养在云龙境内海拔2000米以上的山地林间，主食包谷、荞子、豌豆等绿色食品，养足210天以上才出栏，绝对的生态野鸡！是集肉、药两用以及观赏于一体的传统名贵野味珍禽，被称为“动物人参” 。肉质紧密鲜美、野味浓、嚼劲十足，鸡汤颜色金黄，馥郁芳香。再加入当地特有的药膳，营养纯正、滋补养生，是一道集色、香、味俱全的地道美食。
啊哟，那香味，真是隔着屏幕都能闻到！小编已流了一桌子的口水~好尴尬，还好没人看到。小编跟你说哈……哎哟还是不说了，你去吃了就知道了！
（来源：999微大理）
一城一味，大理诺邓古井盐成就了舌尖上的美味!云龙美食推荐3云龙自古产盐。从汉代置“比苏县”开始到明朝设“五井盐课提举司”，云龙的食盐供养着滇西地区“八府州县” 。古代来开发盐业的移民们，没有忘记把故乡的美味佳肴带进这偏远山区，于是流传江南的“东坡肉”演变成了云龙五井的“红东坡”，而餐宴的摆设如“五碗四盘”、“六碗六盘”也无不体现着中国“五行”等观念的精华，云龙的传统餐饮特色充分印证着汉文化与边疆民族文化的融汇。
在云龙，那些取得美好声誉的传统风味饮食菜品，在餐桌上强烈地逗引着人们的食欲：除了诺邓火腿、东坡肉外，还有冻肉、酥肉、豆饼、干拉、熏肉、吹肝、卤杂、凉拌、豆腐肠、八宝饭、天麻鸡、炒木耳、乌鸡丸、太极羹、八宝菜、羊汤锅、腌鸭蛋、芸豆汤、淡卤鱼、雉鸡汤、土坯菜丝等等；此外，地方小吃如热豆粉拌烧饵块、小荞饼拌蜂蜜等，也是美不胜举。特色鲜明、品类丰富的饮食菜品，是云龙文化遗产的重要组成部分，它告诉人们：确实有一个“舌尖上的云龙”！