商州区美食街-商州区美食 _舌尖美味

商州区美食1

文章插图
1、封猪头：选择肥而大的猪头，剔净残余猪毛，置于煮过饭后的无烟余火上慢烤，除去阴隐难剔的茸毛，尔后以温水浸泡二二小时，取出，刮净表皮，再以利斧劈成两半，弃其鼻格、脑子，清水洗净，便可入锅煎煮，半熟时取出，在肉面涂以蜂蜜、面酱，再入油锅炸之，待色腊红时，用肉勾拉出，再放入煎沸之肉汤中煮八九成熟时再次捞出，以热水冲净表面油腻，摘去骨头，勿使头型散乱，置于笼屉存放。食前，将摘出的骨头垫入锅底，以肉面朝下，并投放大葱、大蒜、面酱、冰糖、料酒等调料，尔后加水，锅盖四围以湿纸封严，不使走气，旺火烧沸后，小火慢蒸，待汤汁蒸发完时即可揭盖就食。
2、柿饸炒面：先把玉米或大麦放在锅里炒熟，然后把柿子把一摘，捣成糊糊，搅到玉米或大麦里，拌匀，盛在席上晒干即可。吃的时候，把柿饸磨成面，也以干吃，也可以用开水拌着吃。
3、麦饭：把槐花花序上的花朵摘下来，洗干净，用开水烫烫，将水分捏去，再拿专门的“擦子”把土豆擦成扁丝，把土豆丝和槐花放到盆子里，倒入适量面粉搅匀，上笼蒸20分钟左右，蒸好后，用调好的汁子拌着吃即可。
4、商洛糍粑：糍粑是用熟糯米搅拌成泥制作而成，是中国南方一些地区流行的美食，人们习惯于在春节前制作，象征丰收、喜庆和团圆，是过年必备之品。
5、商州柿子糖：柿子摘掉把，倒入锅里捣成糊糊，然后用豆腐包过滤，挤压出汁液，去渣，放在锅里反复熬炼，直到汁液熬干成糊状，就成了紫红飘香的柿子糖。把柿子糖装进罐子里封严，一年四季都不会变质。放在黄酒里或放在洋芋糍粑上蘸着吃，醇甜可口，风味优雅。
6、商芝肉：选上好的五花三层的猪肋条肉，红烧好后切片装盘，将商芝用开水泡开，漂洗干净，取其顶端尖上7～10厘米的一段，切成寸丝，铺放在肉的上面，再撒上葱姜末、五香粉等佐料，上笼蒸半小时左右，强火上气即可。
商洛美食，我来了2商洛
位于陕西省东南部
秦岭南麓，与鄂豫两省交界
因境内有商山、洛水而得名
千山逶迤、万河环绕
......
这座小城
不仅有美景更有数不胜数的美味
今天，我们换个角度看商洛
12小时体验“舌尖上的商洛”
lets go!
NO.1录录包子
地址：录录包子
这家录录包子是土著的强烈推荐，我们是早上9点到的，小小的一家店面已经挤满了人，据说已经开了40年了，妥妥的老字号啊~
包子只卖一种馅料，粉条、萝卜、豆腐、大葱，一眨眼的功夫又一笼端出来了，来的人大部分都是多年的回头客，有人更是从小吃到大，就爱这个味儿！
包子妞吃的可不少，可这种独特的吃法还是第一次，拿到热腾腾的包子，先用筷子破皮儿，然后把汤汁浇上去，拌一拌用筷子吃，奇辣的汤汁第一口差点辣哭妞，不过看当地人都是用辣汁没过包子，妞大写的服！！！
NO.2 叶家擀面皮
地址：和平市场
在商洛，早餐种类繁多，和平市场里藏着大部分人的心头爱，没想到擀面皮也能成为当地人zui爱的早餐之一，这家的擀面皮竟还是黑色的，一早上排队的人络绎不绝。原本以为是一道黑暗料理，入口之后才发现这道黑面皮不简单，碾碎的熟芝麻，芝麻的香气，加上面皮的劲道，咀嚼间从嘴里散发出阵阵香味。
面皮比我们平时吃的擀面皮更厚也更劲道一些，如果不想吃硬硬的口感也可以要他家的炒面皮，冬天和炒面皮更配呦。
NO.3柞水糍粑
地址：和平市场
来商洛，必须吃一下乱弹妞hin爱的糍粑，同在和平市场，这家夫妻店已经开了23年了，档口虽小，人气却是响当当的。
制作时先将土豆去皮蒸熟，然后用木捶捣碎，这一锤就是半个小时以上，大哥砸糍粑的气力不是盖的。
糍粑有两种吃法，一汤一干。汤吃就是将糍粑切块放入酸菜汤内煮，再浇上辣椒油，色鲜味美，热热乎乎的，一口下去绵棉软软，特别好吃。
干吃就是把糍粑盛入碗中，再把大蒜、花椒、海椒等各种调料放入另一碗中，再加上热的酸菜汤，用洋芋糍粑蘸着吃。两种味道都很不错呦～妞强烈推荐！
NO.4黑龙口豆腐干
地址：黑龙口豆腐干
黑龙口制作豆腐干的手艺已有上百年历史，目前，全镇常年制作豆腐干对外出售的大约有200户。这里的原料黄豆好，当地人都用自己种的黄豆来加工。