商州区美食街-商州区美食( 四 ) _舌尖美味

高烧板栗南瓜
南瓜作为蔬菜的一种，因为口感不错，可以说是餐桌上的常客了，搭配上商洛的特产板栗，焖出来那可谓是一道脍炙人口的美食了。首先准备南瓜和适量的葱花进行装盘，锅中烧油五成熟，加入大蒜豆豉爆香后加入南瓜、板栗，然后翻炒至表面都沾上油，加入适量的清水没过南瓜，盖上锅盖，小火焖煮20分钟，最后加入盐、糖、酱油，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
洛南景村烧鸡
古有“洛阳纸贵”，今有“景村烧鸡”，洛南景村烧鸡对原料是非常讲究的，必须用农家散养一年的活土鸡，3斤左右老嫩最宜，且外观毛色鲜亮、精神抖擞、生龙活虎。已与当地20多家养殖户合作，带动洛南养殖业的发展，近年来已经发展壮大成为景村的地标式土特产。
肥肠鸡
肥肠鸡中的肥肠采用精选肥肠，秘制老汤卤制，小火慢炖，香味厚重，口感筋道，醇香爽口。再选用散养柴鸡通过大火煮，小火焖的方式，在二十余味调料中，经过四五个小时的老卤汤中卤制而成，肉质紧实，口感筋道，回味有嚼头，味型以红汤为主，具备麻、辣、鲜香的特点，新鲜可口，营养丰富，老少皆宜，深受广大消费者的喜爱。
山阳小酥肉
山阳小酥肉是商洛的一道特色传统名菜，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。先把选好的肉切成条块，拌上鸡蛋、淀粉、料酒腌制二十分钟，入油过火后，下锅慢蒸，蒸透备用。同时，将肉与木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配组合。一碗酥肉出锅时，色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢。
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