商州区美食街-商州区美食( 二 ) _舌尖美味

制作的工艺特别讲究，点豆腐全凭一技功夫，浆水温度掌握得恰到好处，还有有眼力来判断浆水转换豆腐脑的过程。卤豆腐过程更是繁琐，对手艺人的娴熟程度十分考究。
黑龙口豆腐干色泽微黄亮丽，质地细腻，油香鲜美，口味独特，营养丰富，老少皆宜，是来商洛很不错的伴手礼呦~
NO.5商州山阳传统烩菜
地址:商州山阳传统烩菜
看完了豆腐干加工，土著朋友说要带我们吃一顿硬菜。这家商州山阳传统烩菜在当地口碑也是杠杠的，不仅美味还实惠量大。
山阳烩菜也很有内容，有烧肉、排骨、红白萝卜、丸子、豆腐、白菜、粉条和土豆。这配菜，丰富的不要不要的啊～
特色还有红豆米饭，用烩菜的汤一浇吃特别美，或者配大馒头也是不错的选择～这家20年的老店当地人已经吃成习惯，隔三差五就要和家人朋友来吃上一回。
NO.6东方红餐馆
地址:东方红餐馆(中心广场店)
压轴菜来了！商洛最出名的菜，大概就是商芝肉了。在商洛人款待客人的美味中，必有这道特色在。
端出来香喷喷的～从菜相上看，商芝肉有点像梅菜扣肉，除了做法上的区别外，最大的区别应该就是大肉下面的“商芝“了，它是商洛地区特有的一种蕨类，是这道名菜的点睛之笔。
排列有致的红烧肉铺在飘香扑鼻的商芝菜上，晶莹发亮的红烧肉红白相间，颤乎乎、软绵绵、油澄澄，夹一口商芝菜，韧中带脆、柔绵适口，减肥是什么，此刻的妞完全不在乎了～
逛吃了一天妞的肚子也鼓鼓的了
这是第一次来商洛
这座小城既有北方豪迈，又有南方灵秀
还有数不尽的美味
商洛，我们下次见！
来源：陕西忒别忒
解馋必备！堪称“宝藏”的商洛20种特色菜品，只“味”遇见你3小编的话：为加快推动“一都四区”建设，打造商洛特色美食名片，提升商洛美食知名度和影响力，商洛通过开展“康养之都·商洛美食”网络评选活动，评选出10种特色小吃、20种特色菜品、6种特色家宴。本期小编为大家推荐商洛20种特色菜品，快来看看都有哪些→
商洛特色菜品
商州大烩菜
“商州地方美的太，名吃第一是烩菜”，烩菜可以说是商州人舌尖上的记忆，商州大烩菜历史悠久，香味诱人，主要是用猪肉汤和胡萝卜炖成。红白相间的红烧肉，在绿色蒜苗，绿色葱花的点缀下，油光发亮，不小心让长长的粉条在胡萝卜和油炸豆腐之间舞动，粉条惊动了骨汤，溢香醉人。
商芝肉
商芝草，是一种蕨类草本植物，当地人常叫它“紫芝”、“全芽子” 。这便是商芝肉的用料，在其茎鲜嫩时采下，直接晾干，或用开水烫一下后晾干，便可以长年储存，以便随时食用。选上好的五花三层猪肋条肉，红烧好后切片装盘，将商芝用开水泡开，漂洗干净，取其顶端尖上7～10厘米的一段，切成寸丝，铺放在肉的上面，再撒上葱姜末、五香粉等佐料，上笼蒸半小时左右，强火上气，一盘香味扑鼻的“商芝肉”就做好了。
洛南热豆腐
洛南热豆腐采用上好的洛南豆腐，在压实后放入锅中加热，后淋以卤汁、红油辣椒，辅以葱段、芥末、蒜泥、麻油及红绿辣椒，这种洛南街头巷尾随处可见的小吃深受洛南人喜爱，细滑紧致的豆腐与浓厚醇香的酱汁碰撞，在腾腾热气中缔造了一场味蕾盛宴。
镇安芋粉炒腊肉
镇安海拔较高，气温相对较低，高山村民在初冬时节即用柴火取暖，每家每户都会将猪肉悬挂于火炉上方，用柏叶烟自然熏制成腊肉，熏好的腊肉外皮虽包裹一层厚厚的油烟灰土，但里层肉质完好，外观透亮，色泽红艳，搭配芋粉一同炒制，可谓绝配。
镇安板栗焖土鸡
镇安被誉为“中国板栗之乡”，镇安板栗的果仁饱满、个大色鲜、果肉细腻，镇安山大林广，当地人养殖的鸡多山坡散养，散养鸡活动量大，其肉质鲜美、坚韧细嫩，富含蛋白质、维生素，镇安板栗和农家土鸡，两者同烹，注定会碰撞出诱人的香与味。
木王砧板肉
木王加工制作腊肉的传统久远，每逢冬腊月，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余的用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角等，香料腌入缸中，腌制7～15天后，或吊于取暖的烤火炉上，用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮，或柴草火熏制，熏好的木王腊肉透明发亮、色泽鲜艳，煮熟后在砧板上切成筷子厚的片，搭配大蒜、红辣椒、锅盔饼，闻之香味淳厚，食之油而不腻，有“三天不食（腊）肉不知世间味”说法。