川菜鸡丁是怎么做的？川式宫烧鸡驰名于大江南北 ， 深受人们的喜爱 。四川宫焗鸡肉嫩滑爽爽口 ， 酸甜适中 ， 辣而不燥 ， 香而不腻 ， 老少皆宜 。在川菜中选择最好的鸡腿非常重要 。配饰的搭配也很重要 。除了调料的比例 ， 掌握这些技巧还不足以做出地道的川菜 。灾难 。下面就给大家介绍一下川菜宫炸鸡的做法 。
先准备材料：鸡腿250g ， 炸花生米一份 ， 大葱一份 ，
调料：干辣椒10克、花椒粒3克、盐3克、糖5克、料酒两勺、酱油两勺、老抽一勺、米醋三勺、水淀粉一份、一份葱姜蒜各一份 ， 食用油一份 ， 花椒三克 ， 豆瓣酱三克 。
[制造过程]
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1.鸡腿切丁 ， 加料酒腌制 ， 再加入淀粉和食用油拌匀备用 。
2.酱汁的准备：准备一小碗胡椒粉三克 ， 盐三克 ， 白糖五克 ， 料酒两勺 ， 生抽两勺 ， 黑酱一勺酱油 ， 米醋三勺 ， 水淀粉一份 ， 酱一小碗备用 。
3.油锅热后 ， 将腌制好的鸡腿肉放入锅中 ， 下油 。
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4.锅里放油烧热 ， 然后将葱姜蒜爆香 ， 加入豆瓣酱炒红油 ， 加入干辣椒和胡椒粉 ， 下入炸好的鸡腿翻炒锅内 ， 加入葱段、花生米 ， 继续翻炒 。将准备好的酱汁倒入锅中 ， 快速翻炒 。
5.装在盘子里 。
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