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萝蔔乾炒腊肉【萝蔔乾炒腊肉】萝蔔乾炒腊肉是一道色香味俱全的名菜，属于湘菜系 。靓的萝蔔乾有色泽黄亮、条形均匀，肉质厚实，香气浓郁，鹹淡适宜，脆嫩爽口，味道鲜美的特点，即人们平常所说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝，并具有新鲜萝蔔的自然甜味，吃后富有回味感 。
基本介绍中文名：萝蔔乾炒腊肉
主要食材：萝蔔乾，腊肉
分类：家常菜
口味：鲜鹹
调料：盐，味素
所需食材萝蔔乾250克，腊肉150克，蒜苗150克，乾红辣椒2个 。
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製作方法1、先将萝蔔乾用水泡半个小时后洗净切好 。2、将洗好的腊肉切成片，蒜苗洗净切段，乾红辣椒切碎，装盘备用 。3、烧热锅，锅里放少许油，将切好的萝蔔乾放入锅里炒乾水分后盛出来，洗乾净锅 。4、再倒少许油至洗净的锅内，放入切好的腊肉煸炒二到三分钟，加入切碎的乾红辣椒，放些水盖上锅盖焖一会 。5、当水快焖乾的时候，将炒乾水分的萝蔔乾放进去翻炒 。6、快起锅时，将切好的蒜苗放进去，再炒出香味就可以了 。小贴士萝蔔乾不要选用盐腌过的，最好选用直接晒乾水份的那种；如果腊肉太鹹的话，事先用水煮一下，将煮出来的水倒掉就行了 。萝蔔乾挑选法 靓的萝蔔乾有色泽黄亮、条形均匀，肉质厚实，香气浓郁，鹹淡适宜，脆嫩爽口，味道鲜美的特点，即人们平常所说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝，并具有新鲜萝蔔的自然甜味，吃后富有回味感 。食用须知萝蔔为寒凉蔬菜、阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食 。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝蔔 。此外，萝蔔不宜与蛇肉、人参、烤鱼、烤肉、橘子一起食用 。萝蔔主泻、胡萝蔔为补，所以二者最好不要同食；红萝蔔和白萝蔔也不能一起煮食 。