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自製萝蔔乾辣酱【自製萝蔔乾辣酱】自製萝蔔乾辣酱是一道美食，以白萝蔔、红辣椒为原料，以大蒜、盐等为调料 。该佳肴主要通过腌製和晾凉的方法製作而成 。
基本介绍中文名：自製萝蔔乾辣酱
主要原料：白萝蔔、红辣椒
是否含防腐剂：是
适宜人群：老少皆宜
副作用：容易致癌
补充：自然风乾后再用
材料白萝蔔1大根，海米适量，大蒜若干，红辣椒适量，盐5勺，生抽1勺，白糖1勺，老抽1勺，花生油 。晒萝蔔乾1.白萝蔔洗净后去掉萝蔔上的小须子（不去皮）后切成比小拇指略细的条 。2.找一大点的容器，将切好的萝蔔段铺在容器里，铺一层萝蔔均匀的撒一勺盐，将萝蔔杀杀水分 。（我的是1根白萝蔔放了3勺盐 。）3.腌製1小时后将萝蔔条攥一下水分 。4.一条萝蔔杀出了有小半碗的水 。5.晒萝蔔之前一定要看一下未来两天的天气，最后选择比较晴朗、乾爽的天气来晒萝蔔乾 。将杀完水分的萝蔔条均匀的铺在向阳的地方开晒 。6.两天后，萝蔔条就变成萝蔔乾了（晒好的萝蔔乾体积明显缩小了很多，但扭一下又有韧度在就基本可以了） 。萝蔔乾辣酱的做法：1.将晒好的萝蔔乾沖洗乾净后，用温水泡开，大约1个小时的时间 。2.海米适量用温水泡开后控水 。3.红辣椒6只，洗净后去蒂去籽 。4.大蒜若干切末 。5.将泡好的萝蔔乾捞出，稍微攥一下水分 。6.将萝蔔乾切碎丁 。7.处理好的辣椒同样切碎丁 。8.泡好的海米也稍微切一下 。9.炒锅内多放一些花生油 。10.油热后先下辣椒碎和蒜末爆香 。11.闻到香味后放切好的萝蔔丁翻炒均匀 。12.放海米，转中火翻炒，直至感觉到锅里的萝蔔辣酱的体积明显减少将萝蔔乾里面的水分炒干了就可以了 。13.放2勺的盐、1勺白糖、1勺生抽和1小勺老抽调味，转小火炒至萝蔔乾入味 。14.待萝蔔乾入味后我们的萝蔔乾辣酱就做好了，待辣酱晾凉后装瓶即可 。即食或者放在冰柜平时佐餐都是不错的选择 。小贴示1.晒萝蔔乾之前一定要看一下未来两天的天气预报，最好选择在晴朗、乾爽的天气晒萝蔔乾，一来晒得比较快，二来也不会担心时间久了萝蔔乾发霉 。3.盐的多少取决于你的材料的量和平时口味的清淡，如果口重的可以多放一点盐提味，口轻的话就照我的量来就可以了 。不用担心坏掉，只要炒制的时候多放一点油，多炒会将萝蔔乾里面的水分都炒出去就能一个月 。4.盛装辣酱的瓶子需要提前用热水煮一下，自然风乾后再用 。