千层皮的做法 千层皮做法


千层皮的做法 千层皮做法

文章插图
1、鸡蛋3个 , 黄油25G , 牛奶200G , 低筋面粉100G , 糖30G 。
2、准备好所有食材 。
3、鸡蛋中放入白糖 , 搅拌均匀无颗粒 。
【千层皮的做法 千层皮做法】4、倒入牛奶 , 搅拌均匀 。
5、之后筛入低筋面粉 , 搅拌均匀至没有颗粒物(面粉必须过筛) 。
6、黄油隔水加热熔化以后 , 倒入融化的黄油 , 搅拌均匀 。
7、把做好的面糊过筛 , 之后盖上保鲜膜 , 冰箱冷藏半小时 。
8、拿出冷藏好的面糊之后 , 平底锅小火烧热 , 一勺子一张 , 慢慢摊熟(煎饼要小火 , 第一张要锅热了再煎 。面糊倒进锅里会有“滋”的一声 。锅拿起来绕一圈 , 把饼摊薄 。要迅速 , 要不然面糊就凝固了 。熟了用刮刀饼周围铲一圈 , 然后锅倒扣下 。皮就下来啦 。第二张皮只要锅拿起来 , 面糊搅拌均匀倒进去就好了 。不需要用抹布放凉 , 因为本身就是用最低温了 。如果锅太凉了 , 面糊挂不住 。平底锅中间凸起来 , 会出现中间薄 , 四周厚 。
9、摊好的千层皮用保鲜膜隔开 , 放入冰箱冷藏 , 凉了就可以用啦 。