宜宾“碎米牌”芽菜依托独特的地理条件，采用的原料二平桩—青菜根条柔嫩而富有弹性，并富含多种氨基酸和维生素，平均每100克芽菜中约含蛋白质4.9克、脂肪1.3克、碳水化合物35.7克、钙660毫克、磷146毫克、铁27.7毫克，能产生热能量174千卡 。同时，经过腌制过程中微生物发酵作用产生的有机醇、乙醇、脂类等使宜宾“碎米牌”芽菜色、香、味俱佳，成为四川四大名腌菜之一 。
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基本信息
- 中文名
- 碎米芽菜
- 产地名称
- 四川省宜宾市
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