沿河美食沿河美食街介绍 _舌尖美味

沿河美食1

文章插图
1、官舟牛肉干：沿河县官舟牛肉干是以本地土黄牛加工生产而成，肉质细嫩、香甜可口，主要分为麻辣和五香味。
2、糯米包子：以糯米为主料制成的包子，故称糯米包子。其味鲜美、脆嫩兼备、香软可口、富油而不腻。
3、羊肉焖豆腐：此道菜风味独特，红、白、青相间，色、香、味俱全，羊肉细嫩化渣，豆腐色自如玉，肉汤滑爽清香。
4、土家灰包豆腐：此道菜无论烧汤、煮火锅，都可食用，要多烧一会，均是外皮酥脆醇香，内里细嫩可口，回味绵长，故是土家人宴请嘉宾一道必不可少的菜。
5、浑浆豆花荞面：豆花细嫩，汁浓味厚，咸鲜微辣酸甜，十分爽口。荞面捞上碗中加上瘦肉末、脆臊、甜酱、葱蒜细末、姜末、酸菜根、红油辣椒、味精、花椒粉等佐料，色彩，黑白黄绿，油淋淋、香喷喷，人口软滑，鲜香直冒。
「铜仁美食篇—沿河空心李」人间“仙果”，李中“茅台”2历史渊源
据沿河县志记载，沙子空心李从1858年起在沙子镇沙坝村一带开始栽种。1987年9月21日，时任贵州省委书记的***同志到我县沙子区视察工作时，充分肯定了沙子空心李的优良品质，要求我县要因地制宜，认真做好特色产品的发展工作，为贫困山区农民脱贫致富走出一条新路子。1988年起县政府成立农业产业化领导小组，把沙子空心李作为重点支柱产业进行扶持，沙子镇、中界乡成立了空心李发展领导小组，抽调相关业务人员组成空心李生产技术指导组，并从县农业局、省农业厅、省农科院聘请专家到现场调研，综合规划，在规划区实行连遍大规模栽种，建立了沙子空心李生态示范园区。
营养价值
沙子空心李果实呈扁圆形，一般在七月下旬成熟，成熟的空心李外表披上银灰色的白腊质保护层。.沙子空心李平均果重43.4克，最大在54.5克，成熟时果皮呈黄绿色，皮脆而芳香，特别是横竖的果实核仁分离，亦称“空心果” 。空心李肉质紧脆，酸甜适度，品质上乘，营养丰富。据分析化验，每100克果肉含蛋白质0.2～0.5克，脂肪0.2～0.7克，碳水化合物6.6～14.9克，钙17～20毫克，磷20～30毫克，铁1.8毫克，胡萝卜素0.07～0.11毫克，核黄素0.02～0.08克，尼克酸0.3～0.4毫克，抗坏血酸1～24毫克，具有“清热解暑、健脾开胃、养颜益寿”等功效。
生长环境
贵州省沿河土家族自治县位于黔东北边陲，乌江下游，大娄山脉和武陵山脉交错地带，与渝、湘、鄂三省边区接壤，属亚热带季风湿润气候。沿河县群山环抱、溪水纵横、绿山碧水、低山、低中山、槽坝交错并存，森林覆盖率达36%，形成了雨热同期，光温同步，昼夜温差大和小气候明显的气候特点。产区内无任何工业企业，无化工污染，山青水秀，空气清新给沙子空心李的生长造就了独特的地理和气候环境。多年来沙子空心李主要是农户在房前、屋后、田边地角、荒坡及石旮旯地上随意栽种，果树零星分布，缺乏科学管理，产量不高，不能形成规模效应。由于沙子空心李品质好，市场销售供不应求，我县和相邻县不知多少群众前来引种，试图移栽他乡，都因水土不符，而产生变异（皮厚、味酸、个头小，果核不分离等）。
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