常熟美食街常熟美食 _舌尖美味

常熟美食1

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常熟美食有：梅花糕、叫花鸡、爆鱼、酒酿饼、大闸蟹。
1、梅花糕：梅花糕相传是乾隆皇帝下江南时见其形如梅花，色泽诱人，故作品尝，入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷，胜过宫廷御点，拍手称快。因其形如梅花，便赐名梅花糕。梅花糕和海棠糕类似，呈金黄色，松软可口，老少皆宜。
2、叫花鸡：叫花鸡，又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜。制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。叫化鸡的制法与周代"八珍"之一的"炮豚"相似，"炮豚"就是用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。
3、爆鱼：爆鱼又称熏鱼，它的制作工艺和配料简便，色、香、味俱美，宜于直接食用。宴席上常作冷盘、拼盘，也可作炒菜烧菜或汤类的配料，是较高档的水产熟食品之一。
4、酒酿饼：酒酿饼是春季的时令点心，外观和小月饼相似。酒酿饼有荤、素之分，品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒酿饼以热食为佳，特点是甜肥软韧，油润晶莹，色泽鲜艳，滋味分明。
5、大闸蟹：阳澄湖畔的常熟沙家浜是阳澄湖大闸蟹的主要产地。大闸蟹蟹身不沾泥，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美，是享誉中国的名牌产品。
美味江苏——常熟美食小吃汇编2盘香饼
石梅盘香饼，因其工艺精湛，以其松脆、香、香而闻名于世，据说与梁武帝之子昭明有关系。
石梅盘上的香饼色鲜黄色，种类丰富，有荤有素，有甜有咸。甜点有桂花白糖，玫瑰，豆沙，枣泥，百果，葱油，椒盐等。石梅盘香糕点材料考究，工艺精湛，香脆嫩滑，色泽香浓，风味独特，是常熟美食的一大特点。
叫花鸡
常熟叫花鸡是由本地的一种三黄鸡制作而成，这种鸡肉肉质鲜美，肉质鲜美，一头1700 g是其最好的选择。其制作过程为：先将鸡屠宰，用菜油、料酒、盐、葱、姜腌渍，放入火腿片、香菇、虾米、冬笋片、葱姜、酒等调料，用一层油裹住鸡肉，用荷叶裹住，用绳子捆住，做成枕头状，在上面抹上一层粘性的黄色泥浆，放入火中烤四到六个钟头。
【常熟美食街常熟美食】蕈油面
蕈油面，是常熟的一道特色小吃，素有“素中之王”的美誉，在常熟非常有名。蕈是常熟余山乡特有的一种蘑菇。这种蘑菇是从根上长出来的，不会一年四季都有，主要的生育期是春秋两季，这段时间的菌类非常的鲜嫩，但是刚摘下的菌类中却有许多细小的昆虫，剥掉表皮，清洗干净后用盐水浸泡三四个钟头，再放入锅中煮熟。这种植物油也不能乱用，要用纯的农家菜籽油来处理。最简单的做法就是将姜片片打软，倒入植物油中，待油沸腾时，将锅子从火上移开，加入八角、丁香等调料，然后将蘑菇倒入油中炸熟，倒入酱油、盐、糖等，大火煮到水开。香菇油面用蕈油做“浇头”，香气四溢，味道鲜美，绝非普通菌类所能比拟。
锅油鸡
王四饭店是清朝光绪二十六年（1900）创立的。主人王四藏有一种独门的油锅，每逢春秋两季，将三只黄母鸡炖得半生，待凉后放入油中慢炖。这只鸡肉肥硕饱满，色泽金黄，肉质细软，香味四溢。

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