全面理解服务含义及其本质服务的概念是什么 _顾客

似乎大多数人总是这样，对于某一事物，其熟悉程度越高，其定义越是模糊，比如说“消费者”这个词，商家们可以说是天天见，但对于消费者，大多商家就是不懂、不理解且抓不住。而为消费者做的服务，商家们好像也难以找到强有力的破局点。
尽管社会学和营销学对服务至今并没有一个统一、通用且清晰明了的定义，但筷玩思维（）认为，对于服务，如果用最简单、最直白的话来说，就是谁为谁做什么，以达到主客双方满意度的“正增长” 。
虽然定义较为简单，但在服务执行的过程中的变量也不可忽视，如谁为谁？做什么？怎么做？满意度如何评判？无法达成一致的满意度怎么办？这些都是常见的难题。

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最常见的服务呈现与最常见的服务痛点
可能在某些经营者或者某些一线员工看来，什么是服务并不重要，又或许他们在培训和被培训的时候就从未清晰地提及服务的定义。
既然什么是服务不可知，那是否如何做好服务才是重点？
问题一：当顾客提了一个不合时宜又有点无理取闹的要求，服务员应该尽量满足还是直接拒绝？比如说顾客要将宫保鸡丁这道菜的鸡丁换成猪肉丁，又比如顾客提及珍珠奶茶不要珍珠，这算不算找茬？
问题二：面对一个非常生气、非常不满的顾客，此时店长和经理都不在，门店又属于高峰期，服务员该不该为这个顾客提供服务而晾着其他待服务的顾客？
问题三：顾客在电话中发泄不满并且说脏话，服务员气急当场骂回去，对于这个行为，店员、顾客、店长、经理、老板，谁最应该反思？又应该开除谁？
上述三个问题，一些管理者可能都有答案，一些管理者的答案可能模糊不定，一些自认为体恤员工的管理者可能会非常有个性地去站员工这个梯队。从访谈、相关新闻等实际案例中，我们发现，不仅整个餐饮业，即使是物流、服饰、奢侈品等零售业态，不懂服务以及做不好服务，这基本是一个常态痛点。
筷玩思维认为，老板对服务的定义越简单或者无定义，高管对服务的培训越简单或者不关注服务培训，那么，在实际情况下，餐厅对顾客的服务就越可能出错或者采取错误的应对方式。
反过来说，如果老板只是为了做服务而做服务，搬了一大堆自己都不愿意看的服务条规，那么同样的，员工在实际面对顾客时，也同样做不好服务，或者自认为做好了服务但顾客满意度压根没有正反馈。

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对于一线服务员而言，可能培训或者制度只教他们面对微笑的顾客给个微笑并答应就算服务，而当顾客不微笑时，服务员们可能就不知所措了，实际情况更严重，老板和管理者们不懂服务、做不好服务也不在少数！
很多制度是这样的，一旦顾客不开心老板就扣员工工资，严重者开除，最终是员工流失率高的吓人，我们来想想，一个经营了十年之久的餐厅，最老的一线员工的任职时长可能才不到两年，老顾客发现，八成服务员为生面孔，换而言之，一个老员工都留不住的餐厅，这样的餐厅服务和管理意识该有多烂！

全面理解服务含义及其本质 服务的概念是什么

全面理解服务含义及其本质服务的概念是什么