万粒肉H【万粒肉H】台湾的特色小吃肉圆种类不少，口味方面因烹调方式的不同分为油炸以及清蒸两种 。
基本介绍中文名：万粒肉H
主要食材：番薯粉
辅料：瘦肉
类型：小吃
简介台湾台北特色菜，彰化肉圆最大特色是馅多丰盛，外皮是以番薯粉做成，馅料是以瘦肉、香菇等为主；新竹肉圆特色是形状成椭圆形，比一般肉圆小，内馅以红糟肉馅为主 。以蒜泥酱油、辣椒酱以及糖酱拌在一起的传统酱汁，有鹹、甜和辣三种不同的口味，和肉网的口感最对味 。彰化肉圆製作方法（－）
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闻名遐迩的彰化肉圆以内容丰富而取胜 。说起彰化肉圆的历史，要追溯到186年前的一次大水灾 。当年，台湾北斗这个地方原有72个庄头，历经一次严重水灾后，仅剩下52个庄头 。当地居民没有东西吃，就把甘薯捣成粉再加些糖来充饥，由于甜食容易吃腻，又有人做了带有鹹味的肉圆，没想到颇受欢迎 。后来经过长期传播、改进，就形成了今天人们所熟知的彰化肉圆 。近几年，随着科技的发展、市场需求的增加，彰化肉圆的生产已从人工捏制发展为机器生产，不过它传承已久的好味道，却是一点没变 。主要材料：是特选番薯粉(清明节后产制)，上等猪肉、香菇、蛋黄、冬虾、竹笋配葱、玉桂香料製作：经过配製炊蒸，即是圆形表皮润泽富弹性的半成品 。放入不温不燥的油锅炸上数分钟，捞起浇洒特製的佐料一一糯米、花生、芝麻，糖搅拌而成的甜酱，加上上等壶底酱油 。口感：吃起来感觉皮Q馅香，味道可囗 。
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製作方法（二）材料外皮﹕在来米粉1/2杯、水2又1/2杯、地瓜粉2杯腌料：蛋1个、酱油3大匙、五香粉1/4小匙、胡椒粉1/2小匙、地瓜粉2小匙、馅料：梅花肉丁6两、熟荀丁1杯、小香菇2两调味料：猪油适量、蒜泥适量、山葵酱适量;蕃茄酱2大匙、糯米粉3大匙、辣椒粉适量、味噌2大匙、酱油2大匙、 糖3大匙作法－绞内拌入蛋，五香粉，酱油，胡椒粉，糖，地瓜粉及水搅拌均匀，荀子切丁加入，拌匀成为内馅 。作法二在来米粉加水调匀倒入锅中，以中火加热煮至锅边起泡，继续搅拌到米浆呈糊状，放凉后加入地瓜粉调匀成粉浆 。作法三取酱油碟子抹上一层油及一层粉浆，放上2朵香菇再填入一层馅料，再盖上一层粉浆入蒸笼，以中火蒸20-25分钟 。作法四起油锅放入蒸好的肉圆，以中火慢慢的炸到表面呈透明状即可捞出沥乾油 。作法五味噌，酱油，糖，蕃茄酱，辣椒粉，糯米粉调匀后，加上2杯水煮至浓稠状后即为酱汁，与肉圆搭配食用 。备注1.用沙拉油来炸外皮会硬硬的，以猪油为佳，如不使用猪油也要以沙拉油与猪油各一半一半 。2.肉圆凉掉可放入温油中浸泡一会即可，但以猪油为佳，另外泡肉圆的锅具也要加一层蒸盘才不至巴锅 。3.肉圆沾少许猪油，放入微波炉中，以强波段微波3分钟，就不需要炸过 。4.酱汁中不加辣椒粉即为海山酱 。图片集锦
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