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橄榄雪梨煲瘦肉汤【橄榄雪梨煲瘦肉汤】橄榄雪梨煲瘦肉汤是一款以青橄榄、雪梨、瘦肉等材料製作而成的一道汤品 。这款汤生津止渴、清咽利喉 ， 适合天气乾燥酷热的日子喝 。俗语说青橄榄是治疗喉症的“青龙汤”（顺便说说 ， “白虎汤”是白萝蔔） ， 还能解暑开胃 ， 特别适宜夏天食用 。
基本介绍中文名：橄榄雪梨煲瘦肉汤
主要食材：青橄榄 ， 雪梨 ， 瘦肉
分类：汤品
菜谱功效：清咽利喉 ， 生津止咳 ， 清肺润燥 。
美食原料青橄榄15粒、雪梨2个、瘦肉500克、姜2片、盐适量製作方法1. 将橄榄洗净 ， 用刀背稍拍扁雪梨；2. 打湿雪梨 ， 用盐揉搓两、三分钟 ， 洗净 ， 切瓣 ， 去核；3. 瘦肉洗净 ， 切块 ， 氽水捞起；4. 煮沸清水 ， 放入橄榄、雪梨、瘦肉和姜片 ， 大火煮20分钟 ， 转小火煲一个半小时 ， 下盐调味即可引用 。美味贴士1. 据说用盐搓洗雪梨表皮 ， 可去除农药、化肥和保鲜剂的残留物 ， 如还是不放心 ， 削皮即可 。2. 用刀把橄榄拍扁 ， 更容易出味 ， 也可将橄榄划几刀 。食材分析橄榄小时候听《橄榄树》 ， 词曲优美、歌声动人 ， 浪漫之极 ， 却硬是没将它和平常吃的零食辣榄、甘草榄联繫起来 ， 许是“口味感觉”相差太远 。广州老城区有十分出名的“鸡公榄、飞机榄” ， 鸡公榄还有 ， 卖榄人穿着鸡公模型 ， 上次在上下九逛街时见到忍不住向他买了一包 。而飞机榄则不见蹤影了 ， 因何被冠以“飞机” ， 那是以前沿街二、三楼的人见到买榄的 ， 想买 ， 交易时由小贩扔上楼 ， 所以才有着名的飞机榄 。其实说到味道 ， 鸡公榄和飞机榄都是那几种 ， 都是青橄榄做成的蜜饯 。青橄榄具有清热解毒、生津止渴、清肺利咽等作用 ， 还有“肺胃之果”的美称 。青橄榄可生吃 ， 味道先涩后甜 ， 很多人还没“熬过”那苦涩已是吐之不及 ， 但如果等尝到那苦尽甘来的滋味 ， 又有很多人爱上它 ， 于是有人说吃橄榄的过程 ， 也是品味人生的过程 ， 意义深远 。青橄榄用来煲汤也非常常见 ， 加入瘦肉、水鸭或排骨 ， 味道更加鲜美 。将青橄榄蒸熟后用盐渍 ， 成榄角 ， 是下粥之物 ， 也可用来蒸鱼 ， 不少人好之 。而砸碎榄核后取出的榄仁 ， 是做五仁月饼的重要材料 ， 它的有无也是衡量是否好五仁月的标準 。从橄榄提取出来的橄榄油 ， 可食用 ， 也可用于护肤美容 ， 被称为液体黄金 ， 有促进血液循环、改善消化系统功能、提高内分泌系统功能、预防心脑血管疾病 ， 防癌抗衰老等多种功能 。被称为世界上最健康的“地中海饮食” ， 橄榄油就是其中的重要组成部分 。