10.8寸活底模，底模用锡纸包住11.然后将芒果芝士馅倒入进去，轻轻的震几下，让其表层均匀，然后放入冰柜冷藏2-3小时12.準备做镜面，用150克的牛奶，加入2片吉利丁，坐温热的水，让其完全融化13.融化后的吉利丁牛奶液，放置冷却，浇在芝士馅的表面，再放入冰柜冷藏至表层完全凝固14.最后用芒果粒，火龙果，朱古力碎做装饰，朱古力碎，我就是用擦丝的刨刀擦出的朱古力碎做法四菜品口味
其他主要工艺
一天所需时间
普通製作难度
电烤箱所用厨具
食材明细芒果茸450克
牛奶150克
糖90克
淡奶油300克
奶油乳酪200克
吉利丁片4片
製作步骤1.鸡蛋打入盆中，加入白砂糖 。
2.取一个锅烧锅热水，大概40-50度，将打入鸡蛋的盆坐入锅内 。
3.用电动打蛋器打蛋，这个是个力气活，你要有心理準备啊，呵呵！随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠 。将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了，大约要打15-20分钟 。
4.分三到四次倒入低筋麵粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和麵粉混合均匀 。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡 。在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油，倒入的时候要延着盆沿慢慢倒入，继续翻拌均匀 。
5.用你想要做慕斯的模具直接装盛麵糊做垫片就好了 。
6.看看我的，是不是稍微有点薄了 。
7.你要先用刀子把它取出来，不然做好了慕斯之后不好脱模，倒时候再割就弄的乱糟糟了 。
8.这些芒果是我的芒果，不知道是什幺芒？呵呵！这些芒果可能一斤多，因为我之前没想做芒果的，所以没準备那幺多 。看异海的方子，6寸是放300克，那幺8寸按理说是放600克的，我的去皮，打好果泥之后只有大概450克，就直接多放了牛奶 。不过成品的样子和味道我感觉都挺好 。你们也可以自由发挥的，这个其实也没那幺严格的要求的 。
9.芒果去皮 。
10.芒果去核 。
11.用搅拌机打成果泥备用 。（取出一点留做装饰用）
12.奶油乳酪室温软化 。
13.加入果泥，用电动打蛋器搅拌至顺滑 。因为不好打，所以我隔水打的 。
14.吉利丁片用凉水泡软（这个可以一开始就做） 。
15.控乾水份，加入牛奶，隔水加热至吉利丁片融化 。加入到奶油乳酪的麵糊中，搅拌均匀 。
16.淡奶油打至6成发，出现花纹不易消失即可 。
17.将淡奶油加入到奶油乳酪麵糊中 。
18.搅拌均匀，这些步骤我都是用的电动打蛋器，这个省事 。
19.模具中放好垫片蛋糕，将芒果乳酪糊倒入到模具中，表面抹平 。
20.这个就是留出来的芒果泥 。装入裱花袋内，剪个小口 。
21.在边缘出挤上两个小圆点，用牙籤划出尾巴 。
22.形成心的模样 。
23.这个是芒果泥，所以不是很好弄，我弄得很难看了！弄好之后，盖上保鲜膜，放入冰柜冷藏室冷藏一夜 。
24.这步骤是脱模，我之前也讲过很多遍了 。
25.就是用吹风机或者热毛巾捂捂边缘，用手慢慢顶活底，就出来了 。但是还有很多朋友不是很明白 。所以我照了这张照片给你们看看 。这步是吹风机吹完之后了，用一只手拖住活底边缘，然后顶上去，就成了第二图的那样，出来了 。你会疑惑那个圈怎幺出来的吗？那个圈没出来，在手腕上挂着呢！再换手，用右手拖住，左手上面的圈拿下来就好了 。但是一定要记住，袖子要挽起来，不然会弄上奶油啊
26.接下来就是把活底取出，取的时候是用抹刀帮助，你看看原来的博文 。你要是没把握，也可以不取，直接这样放着也可以的 。