经典舒芙蕾芝士蛋糕 _生活百科

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经典舒芙蕾芝士蛋糕基本介绍中文名：经典舒芙蕾芝士蛋糕
主要食材：奶油乳酪，黄油
分类：蛋糕，乳酪蛋糕
用料材料用量奶油乳酪300克黄油30克鸡蛋3个玉米澱粉1大匙牛奶150克白砂糖4大匙白砂糖2大匙做法1. 黄油微波低火约40秒融化，奶油乳酪微波中火约三分钟至很软，用手动蛋抽将二者拌匀2. 鸡蛋蛋清蛋黄分离3. 牛奶微波炉高火2分钟，倒入不鏽钢小盆，加入蛋黄和两大匙糖、玉米澱粉。搅匀。4. 取一平底锅，加水在火上煮沸，把3中的小盆坐入锅中，最小火，用手抽不断搅拌，直到液体变粘稠， 5. 将4与1混合搅匀，有点颗粒没关係6. 蛋白分两次加入4大匙糖，电动打蛋器打至湿性发泡7. 将6分三次拌入乳酪蛋黄糊中8. 烤箱预热180度，烤盘注入热水，放最低层，活底模底部包两层锡纸，倒入蛋糕糊，入烤箱9. 蒸烤法， 15分钟，之后降至160度， 25分钟。关火，不要取出，继续焖40分钟。这一步根据自家烤箱的情况，如果上色不好，可调高温度多烤几分钟，上色后关火。10. 取出冷藏后食用