剑南以彭州上,绵州、蜀州次,邛州次,雅州、泸州下,眉州、汉州又下 。
浙东以越州上,明州、婺州次,台州下 。
黔中生恩州、播州、费州、夷州,江 南生鄂州、袁州、吉州,岭南生福州、建州、韶州、象州 。其恩、播、费、夷、鄂、袁、吉、福、建、泉、韶、象十一州未详 。往往得之,其味极佳 。
【译文】八、茶叶产区
山南地区的茶以峡州产的为最好,襄州、荆州产的次之,衡州产的差些,金州、梁州的又差一些 。
淮南地区的茶,以光州产的为最好,义陽郡、舒州产的次之,寿州产的较差,蕲州、黄州产的又差一些 。
浙西地区产的茶,以湖州产的为最好,常州产的次之,宣州、杭州、睦州、歙州产的差些,润州、苏州产的又差一些 。
剑南地区的茶,以彭州产的为最好,绵州蜀州产的次之,邛州、雅州、泸州的差些,眉州、汉州又差一些 。
浙东地区的茶,以越州产的为最好,明州、婺州产的次之,台州产的差些 。
黔中产地是恩州、播州、费州、夷州 。
江 西产地是鄂州、袁州、吉州 。
岭南产地是福州、建州、韶州、象州 。
对于思、播、费、夷、鄂、袁、吉、福、建、韶、象这十一州所产的茶,还不大清楚,有时得到一些,品尝一下,觉得味道非常之好 。
九之略
其造具,若方春禁火之时,于野寺山园丛手而掇,乃蒸,乃舂,乃以火乾之,则又棨、朴、焙、贯、相、穿、育等七事皆废 。其煮器,若松间石上可坐,则具列,废用槁薪鼎枥之属,则风炉、灰承、炭挝、火筴、交 床 等废;若瞰泉临涧,则水方、涤方、漉水囊废 。若五人已下,茶可末而精者,则罗废;若援藟跻嵒,引絙入洞,于山口灸而末之,或纸包合贮,则碾、拂末等废;既瓢碗、筴、札、熟盂、醝簋悉以一筥盛之,则都篮废 。但城邑之中,王公之门,二十四器阙一则茶废矣!
【译文】九、茶具的省略
关于制造和工具,如果正当春季寒食前后,在野外寺院或山林茶园,大家一齐动手采摘,当即蒸熟,捣碎,用火烘烤干燥(然后饮用),那末,棨(锥刀)、扑(竹鞭)、焙(焙坑)、贯(细竹条)、棚(置焙坑上的棚架)、穿(细绳索)、育(贮藏工具)等七种工具以及制茶的这七道工序都可以不要了 。
关于煮茶用具,如果在松间,有石可坐,那末具列(陈列床 或陈列架)可以不要 。如果用干柴鼎锅之类烧水,那末,风炉、炭挝、火夹、交 床 等等都可不用 。若是在泉上溪边(用水方便),则水方、涤方、漉水囊也可以不要 。如果是五人以下出游,茶又可碾得精细,就不必用罗筛了 。倘若要攀藤附葛,登上险岩,或沿着粗大绳索进入山洞,便先在山口把茶烤好捣细,或用纸包,或用盒装,那么,碾、拂末也可以不用 。要是瓢、碗、夹、札、孰盂、盐都用筥装,都篮也可以省去 。
但是,在城市之中,贵族之家,如果二十四种器皿中缺少一样,就失去了饮茶的雅兴了 。
十之图
以绢素或四幅或六幅,分布写之,陈诸座隅,则茶之源、之具、之造、之器、之煮、之饮、之事、之出、之略,目击而存,于是《茶经》之始终备焉 。
【译文】十、书写张挂
用白绢四幅或六幅,把上述内容分别写出来,张挂在座位旁边 。这样,茶的起源、采制工具、制茶方法、制茶用具、煮茶方法、饮茶方法、有关茶事的记载、产地以及茶具的省略方式等,看到了便随时都记载下来,于是茶经也就从此完备了 。
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