文章插图
代餐所谓代餐（又名替餐、代餐食品），顾名思义就是取代部分或全部正餐的食物，常见的代餐形式有代餐粉、代餐棒、代餐奶昔以及代餐粥等 。代餐除了能够快速、便捷的为人体提供大量的各种营养物质外，具有高纤维、低热量、易饱腹等特点 。如利用魔芋为原料生产的鲜花派、五穀杂粮辗磨的杂粮粉 。
【代餐】代餐的产品有许多型态，当做卡路里控制餐使用时，所有代餐都有相同的效果，因此在选择代餐时，要选最适合自己口味、食用时机及脂肪含量最少的产品，并在食用前先详读标示，才能发挥代餐的效果 。
代餐食品的加工工艺有铜锅炒制、石磨辗轧、低温烘焙、开水沖泡、等等 。
基本介绍中文名：代餐
外文名：Meal replacement
缘由：逐渐意识到了肥胖对于健康的危害
具体形态：粉，饼乾，汤
实质：营养均衡产品
工艺：烘焙、辗磨、沖泡、调配
起源因为代餐是取代部分或全部的正餐，所以从广义的角度来讲，任何能够替代部分或全部正餐的食物，都可以称其为代餐 。说起正餐，又因地域、民族的不同，人们的饮食结构也具有很大的差异 。西方的饮食结构主要以肉类为主，肉类物质是主要的能力来源，其特点是含能量密度高、富于油脂和糖类，碳水化合物的含量较少 。由于西餐的饮食结构中富含大量的脂肪、油脂和糖类，我们知道人体的七大营养素中，只有蛋白质、脂肪和碳水化合物三类是提供能量的，而脂肪和碳水化合物更是人体能量的直接来源 。从西方的饮食结构中不难发现，肉类、乳酪、黄油、甜品这些都是富含高脂肪、高热量的食物，随着二战后西方经济的复甦，加之人们缺乏运动，因此西方的肥胖人数也在急剧增长 。在维也纳召开的有关肥胖者问题的第11次欧洲会议上，与会的来自50多个国家的2000多位专家一致认为“肥胖症已经成为西方世界的灾难”，一些已开发国家的肥胖比例更是明显高于其他国家 。目前，美国成年人体重超标所占的比例高达74%，英国成年人体重超标的比例为61%，而相比之下，日本的肥胖比例仅为1% 。过度肥胖不仅影响人的形态外观，更会对人的健康产生严重的威胁 。过度肥胖会使人易患高血糖症、高血脂症和高血压症，进而对人体的各个器官，特别是心脏造成严重的负担 。据调查，80%的糖尿病患者肥胖，而高血压和高血脂患者伴有肥胖症的都各位50% 。体重每增加10%意味着患心脏病的危险增加了13%，体重减少10%可导致血压降低13% 。正是由于人们逐渐意识到了肥胖对于健康的危害，所以一些替代高热量、高脂肪正餐的食物应运而起，这就是最早起的代餐理念 。发展代餐的理念最早起源于西方国家，得益于西方工业化的发展，食品工业也在迅猛发展 。一些最早的降脂、降糖食物如压缩饼乾等，可以说是代餐的雏形 。这一时期，人们已经意识到了饮食健康的重要性，开始尝试研发一些低脂、低糖的食物，取代高脂肪、高热量的饮食 。广泛意义的代餐，并不局限于减肥代餐，任何功能性的替代部分或全部正餐的食物都可以算作代餐 。近几年来，得益于全球风靡的减肥风潮，代餐理念也得以发扬光大 。减肥代餐食品具有高纤维、低热量、易饱腹等特点，因而食用代餐可以有效的控制食量和食物中的热量，进而达到减肥的目的 。代餐减肥是目前风行于国际的减肥瘦身辅助方法，由于营养均衡、效果显着、食用方便，自面世以来，便得到众多减肥瘦身人士的喜爱 。具体形态代餐减肥类产品有很多，主要有代餐粉、代餐棒、代餐奶昔和代餐汤等，依据国际食品法典委员会公布的《减肥用低能量配方食品标準》，食用代餐可以将一餐的热量控制在150-500千卡左右，而一般人一餐的热量摄取约为500-1000千卡，由于摄入的能量小，体重自然减轻了 。代餐粉：种类：黑豆代餐粉、果蔬代餐粉、蛋白複合粉、穀类代餐粉、膳食纤维粉等口味：可可口味、香芋味、魔芋味、香草味、芝麻糊味儿等代餐饼乾：种类：代餐饼乾、代餐曲奇、代餐棒口味：柠檬口味、卡布奇诺口味、芝士口、可可榛子口味、黑胡椒口味、朱古力口味等代餐汤品：种类：代餐奶昔、代餐果昔、代餐粥、代餐汤口味：芒果南瓜口味、瑞士朱古力味、香草味、香蕉味、青柠檬味、摩卡咖啡味等注意事项1.多喝水，每天至少喝2000cc的水：当体内脂肪燃烧利用时，需要有足够的水分将这些代谢产物排出 。减重当中非常容易脱水，所以水分补充更为重要；