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银杏果【银杏果】银杏果俗称生白果 。银杏在中国、日本、朝鲜、韩国、加拿大、纽西兰、澳大利亚、美国、法国、俄罗斯等国家和地区均有大量分布 。银杏的自然地理分布範围很广 。从水平自然分布状况看,以北纬30度附近的银杏,其东西分布的距离最长,随着这一纬度的增加或减少,银杏分布的东西距离逐渐缩短,纬度愈高银杏的分布愈趋向于东部沿海,纬度愈低银杏的分布愈趋于西南部的高原山区 。
基本介绍中文学名:银杏果,又称白果
别称:公孙果
界:植物界
门:种子植物门
亚门:裸子植物亚门
纲:银杏纲
亚纲:银杏纲
目:银杏目
科:银杏科
属:银杏属
分布区域:中国、日本、朝鲜、韩国、加拿大、纽西兰等国家
分布地区银杏主要分布在中国的温带和亚热带气候气候区内,边缘分布“北达辽宁省瀋阳,南至广东省的广州,东南至台湾省的南投,西抵西藏自治区的昌都,东到浙江省的舟山普陀岛”,遍及中国22个省(自治区)和3个直辖市 。中国的银杏资源主要分布在山东、浙江、安徽、福建、江西、河北、河南、湖北、江苏,湖南、四川、贵州、广西、广东等省的60多个县市 。从资源分布量来看,以江苏、山东、浙江、江西、安徽、广西、湖北、四川、贵州等省最多,而各省资源分布也不均衡,主要集中在一些县或市,如江苏的三泰地区、邳州、吴县,山东的郯城县、泰安市、烟台市,广西的灵川、兴安等 。许多银杏专家考证后认为,浙江天目山、湖北大洪山、神农架等偏僻山区,发现自然繁衍的古银杏群 。它们是极其珍贵的文化遗产和自然景观,对周围生态环境的改善和研究生物多样性、确保银杏遗传资源的持续利用,具有重要作用 。
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银杏果外形树木形态识别:落叶乔木,高可达40 米 。树干直立,树皮灰色 。枝分长短,长枝上的叶螺旋状散生,短枝上的叶簇生,叶片扇形,有多数叉状细脉,叶有长柄;上缘宽5~8 厘米,浅波状,有的有裂 。雌雄异株;球花生于短枝叶腋或苞腋;雄球花成葇荑花序状,雄蕊多数;雌球花有长梗,梗端2 叉,叉端生1 珠座,仅1 个发育成种子 。种子核果状,椭圆形至近球形,长25~35 毫米;外种皮肉质,有白粉,熟时淡黄色或橙黄色;中种皮骨质,白色;内种皮膜质,胚乳丰富 。花期4~5 月;果期7~10 月 。
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银杏果成熟于9月份前后,成熟后果实呈金黄色,类似金橘外形,表面上有白色小点分布 。营养价值银杏果含有多种营养元素,除澱粉、蛋白质、脂肪、糖类之外,还含有维生素c,核黄素、胡萝蔔素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素,以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分 。具有益肺气、治咳喘、止带浊、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果 。根据现代医学研究,银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效,银杏抗衰老的本领在德国和法国的科学影响很大 。银杏果还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩,还可以套用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析 。当代食疗专家胡珍珠、窦国祥等,套用营养学和医药学原理,给食疗以科学的阐释和分析 。他们的着述将祖国食疗这一济世异宝,进行了认真的继承、系统的整理,使传统的食疗文化大放异彩 。保留在各种医着和流传在民间的食疗方剂,病人服之,不但疗病,并可充饥;不但充饥,更可适口 。用之对症,病自渐愈;即不对症,亦无他患 。诚为至稳善之方也 。"营养成分每100克白果中含蛋白质6.4克,脂肪2.4克,碳水化合物36克,粗纤维1.2克,胡萝蔔素320微克,核黄素50微克,蔗糖5.2克,还原性糖1.1克,钾19毫克,钙10毫克,磷218毫克,铁l毫克 。药用功效白果性味甘苦涩、平,有毒,有敛肺气、定喘嗽、止带浊、缩小便的功用 。可治哮喘、痰嗽、白带、白浊、遗精、淋病、小便频数等病 。1.对心血管的影响从白果叶中提出的黄酮醇Flavonol(为槲皮素、山柰酚、异鼠李素之混合物)或银杏双黄酮类,对豚鼠离体心脏灌流可引起冠状血管扩张,注射于豚鼠后肢灌流之动脉内,可扩张后肢血营,叶中之双黄酮对大鼠后肢血管亦有扩张作用 。叶的粗提取物(每1ml含总黄酮甙4.263mg)可对抗肾上腺素所致离体兔耳的血管收缩作用,总甙之作用较弱;对麻醉兔肌肉注射临床用量的20-40倍,对血压、呼吸均无影响 。乙醇提取物与黄酮醇一样,对猫、兔血压、心脏、呼吸亦无影响;如套用大于血管扩张剂量100-1000倍的黄酮醇,注射于豚鼠,可引起中等度的降压,心率及呼吸的增加;对大白鼠则表现升压,但这些改变与麻醉、动物兴奋、溶剂的影响有关,无实际价值 。叶的提取製剂口服或静脉注射,可使巴金森氏病患者的脑血流增加,改善脑的营养 。2.对平滑肌的作用黄酮醇或银杏双黄酮类对豚鼠离体肠管有解痉作用,有对抗徐缓激肽的作用,还能对抗组织胺及氯化钡引起的痉挛,其作用强度与罂粟硷相似,但较持久;叶的乙醇提取物对豚鼠离体气管和迴肠,能拮抗组织胺和乙醯胆硷的致痉作用,在肠管实验中还可对抗氯化钡的作用,腹腔注射可制止组织胺所致之豚鼠哮喘,银杏叶的黄酮类物在豚鼠肺溢流实验或组胺喷雾实验中,表现对支气管有扩张作用 。叶中的双黄酮对心动徐缓素Bradykinin所致肠管痉挛有解痉作用 。3.其他作用含有黄酮、银杏亭、白果双黄酮的片剂,对高胆甾醇血症患者似能降低血清胆甾醇水平、升高磷脂,改善C/P比值,对高血压病人似有一定的降压作用,但幅度不大 。初步试管试验对绿脓桿菌、金黄色葡萄球菌、痢疾桿菌有抑菌作用 。从银杏树皮中分离出之生物硷具有收缩血管及扩张瞳孔的作用 。做法白果是营养价值丰富的食物,可润肺,定喘,涩精,止带,寒热皆宜 。白果常用吃法:一、带壳炒炸类:1、椒盐白果:做法: 取带壳白果一碟,用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟,即可去壳食用 。要即炒即吃、趁热食用 。热食食之可口清香,冷食食之乾苦无味 。招待客人时,每桌一碟,150-200克为宜 。2、简单的是用湿毛巾或信封将白果包住,放入微波炉小火二三分钟,听到啪啪响,将其爆开就可食用,清莹如玉,气味很香,口感软糯 。二、去壳甜食类:1、白果粥:益元气、补五脏、抗衰老,老年、体弱多病者尤佳 。正常人食之健体 。宜家庭食用 。做法: 白果仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2两,水适量,同时放入锅中,文火煮熟即成 。以粳米成糊糜状即可 。白果宜与其他淡甜低糖的米粥类相配,如白果八宝粥、白果绿豆粥、白果沙参莲子粥等,糖以冰糖、白糖为宜 。2、小吃中用来做甜菜,桂花白果,冰糖白果 。三、白果汤圆:做法: 将白果仁25克烘脆,研粉,鸡油熬熟,麵粉炒黄,黑芝麻炒香捣烂 。将蜂蜜压成泥状,加入白糖、白果粉、黑芝麻,和上鸡油加炒麵,揉成馅儿 。将糯米粉合匀,分成小团,包上馅儿,作成汤圆 。待锅内水开至沸,将汤圆下锅,文火煮至汤圆浮在水面上3-5分钟即成 。特点: 馅内加入白果,有祝福"千秋长存"之意 。白果常用吃法四、糖腊白果配料: 白果400克,荸荠200克,猪油100克,白糖100克,食盐、香醋、湿澱粉、小磨麻油、味素适量 。做法: 白果用开水氽去涩水,沥净水份,刀压略扁 。荸荠削皮洗净,切成1.2厘米左右的方丁 。炒勺内放猪油烧开后,投白果、荸荠丁加少许食盐煸炒,至白果呈黄色时,加白糖、香醋翻炒,再用湿澱粉勾芡,加味素,淋小磨麻油推匀即可装盘 。特点: 白果金黄晶莹,荸荠丁洁白如玉,果荠脆嫩,香味诱人,酸甜适口,其营养和食疗价值与其他菜餚相比,有过之而无不及 。五、糖丝白果:配料:白果500克,冰糖100克,白糖100克,糖桂花10克 。製法:取白果去壳和红衣,洗净后用开水氽一遍,沥净水分,冰糖研成末 。加入白果继续煎烤,用铲不断炒动,防止焦化 。待糖拉成丝,白果呈金黄色时,放入糖桂花推匀,即可起锅入盘 。特点:香味清雅,色如琥珀,甜糯爽口,食而不厌,可称宴席上的妙品,且有开胃健脾、止咳平喘之功效 。六、菜餚中常将它和香菇一同煮熟调味,冷下来后作冷菜用,或将它与鸡一同炖、烧 。食用禁忌白果营养非常丰富,含有银杏酸、银杏醇以及钙、钾、磷等多种有益人体的微量元素、多种维生素等 。而且味道香甜细软,滋味极佳,具有良好的保健功能 。但白果也有其副作用的 。白果有小毒,除含有澱粉,蛋白质,脂肪外,还含有氢氰酸,一般以绿色的胚部毒性最强 。做为乾果食用,白果必须熟食或製成蜜饯 。入药用,熟用收歙作用强;生用清毒杀虫的作用强 。但生食不可过多 。据现代医学研究,白果中有一种类似鹰硷的物质,将它的溶液注入实验动物内,动物可出现抽搐,最后可因延 髓麻痹而死亡 。目前医药界认为,儿童生吃7~15枚,即可引起中毒,炒熟后毒性降低,但一次食入量也不能过多 。熟食每人一般15-30粒为宜,去心多吃无妨;生食6-10粒为宜 。5岁以下的幼儿应禁吃白果 。一般最好不要长期服用 。白果中毒,首先要有食用白果史,其潜伏期可能为几小时至十几小时,白果有一定毒性,尤以绿色的胚最毒 。表现的症状主要有:噁心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀、此外,还有明显的中枢神经系统受损的表现:头痛、极端恐惧感、惊叫、轻微的声音及刺激即能引起抽搐,意识丧失或昏迷 。严重者,可导致呼吸麻痹而死亡、症状发展迅速,须急速到医院抢救处理 。急用鸡蛋清内服,或用白果壳30克,或甘草60克煎水服 。因此,成人不宜多食,5岁以下小儿忌食白果 。致癌风险2010年的一项研究结果显示白果有可能增加乳腺癌和直肠癌患病风险,但会降低前列腺癌的患病风险 。2013年的另一项动物实验研究表明,在小鼠试验中,白果提取物(GBE)对于引发肝母细胞瘤具有显着作用,同时有明显迹象显示白果提取物会增加小鼠患甲状腺癌的风险 。虽然该结果并不能证明白果对人体有直接致癌作用,但不能排除其致癌隐患 。美国消费者公益组织Center for Science in the Public Interest(CSPI)曾撰文呼吁消费者儘量避免服用白果,如需服用一定要慎重 。