民以食为天，美食文化是一座城市文化的重要的组成部分 。一座城市的特色美食，也代表着这座城市的特点！贵州作为一座大城市，不但发展速度十分迅速，而且这里的美食也是多种多样的，各类的名小吃都在这里汇聚，深受人们的喜爱 。那么贵州的10大特色美食有哪些呢？下面就一起来了解一下吧 。
1、糟辣脆皮鱼
糟辣脆皮鱼——贵阳的传统名菜之一，是一道色香味俱全的菜肴，更是贵州美食的代表！这道菜油亮色红，看起来就垂涎欲滴，而略带酸、甜、咸、辣的味道，更是让人回味无穷 。口感层次丰富的糟辣脆皮鱼，是外地游客来贵州必打卡的一道美食 。
2、折耳根炒腊肉
【贵州特色美食】折耳根是贵州人民的心头爱，而折耳根炒腊肉则是贵州的一道名菜，更是一道家常菜 。大部分的贵州人都喜欢吃折耳根炒腊肉，或者是凉拌折耳根 。折耳根，不仅吃起来爽口，而且还具有很多的养生功效，夏季吃折耳根，可以清热解暑哦 。
3、状元蹄
状元蹄——贵州地方的一道传统名菜，香气四溢，吃起来味道妙不可言 。不过状元蹄的制作方法却是十分复杂的 。先是把蹄髈放水里煮，去毛后加入18味中草药煮开，然后用文火焖烧 。一个大锅一次可以煮80只蹄髈，大概需要4个小时 。
4、旺肠面
虽然旺肠面是流行于贵州地区的一种汉族风味小吃，但它可谓是“集大成于一身”！贵州的旺肠面集山西刀削面的刀法，兰州拉面的劲道，四川担担面的滋润，以及武汉热干面的醇香于一身，绝对可以担得上“色、香、味俱全” 。
5、花溪牛肉粉
花溪牛肉粉，一种流行于贵州的特色小吃，也可以算得上是一种主食，吃过的人都赞不绝口！花溪牛肉粉的汤汁鲜美，肉香四溢，搭配上名贵中草药进行烹制，还具有很好的养生功效 。
6、贞丰糯米饭
贞丰糯米饭，一道油而不腻，味浓爽口，色彩艳丽的传统美食 。大米的香味融入到肉质中，吃起来更香醇，让人吃完还想吃 。
7、遵义豆花面
遵义豆花面是贵州遵义地区的一道美食，其口感柔软滑爽，搭配上各种佐料，当真是可以将面条吃出花来！面条搭配上其他的配菜，比如瘦肉丁、鸡肉丁、花生米、豆腐皮、金钩等，味道更加鲜美 。将豆花与面挑入辣椒碟中吃，更有一番风味哦 。
8、水城烙锅
水城烙锅也是贵州的一道美食，属于贵州省六盘水市水城县的特产，其特点是香辣爽口，开胃可口，特别下饭 。中间凸状，周边带沿的黑砂烙锅，凭借中间高边沿低的构造，可以让多余的油脂自动流向锅边，最大程度上保留了食物原本的味道，加以自己喜欢的佐料，绝对是下饭利器 。
9、米豆腐
米豆腐，一种流行于贵州街头的小吃，亲民接地气，在夏季尤为紧俏 。其实米豆腐并不是豆腐，是用大米浆做成的一种小吃，因为它长的很像豆腐，所以才有了“米豆腐”这个名字 。
10、豆沙窝
豆沙窝是以糯米为原料的一种小吃，在贵州的街头随处可见 。其色泽金黄，外酥里糯，吃完后唇齿留香，还有甜和咸两种口味 。喜欢这种小吃的朋友们，可别错过了 。