民以食为天 ， 美食文化是一座城市文化的重要的组成部分 。一座城市的特色美食 ， 也代表着这座城市的特点！安徽作为一座大城市 ， 不但发展速度十分迅速 ， 而且这里的美食也是多种多样的 ， 各类的名小吃都在这里汇聚 ， 深受人们的喜爱 。那么安徽的10大特色美食有哪些呢？下面就一起来了解一下吧 。
1、清炖马蹄鳖
清炖马蹄鳖又名沙地马蹄鳖、火腿炖甲鱼 ， 是安徽省徽州地区传统名菜 。是以马蹄鳖为主料 ， 配以火腿或火腿骨佐味 ， 采用清炖的烹饪方法制作而成 。
2、徽州一品锅
一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食 ， 属于火锅类 。相传 ， 此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制 。一次 ， 皇上突然驾临尚书府作客 ， 席上除了山珍海味外 ， 余夫人特意烧了一样徽州家常菜——火锅 。不料皇上吃得津津有味 ， 赞美不绝 。后来 ， 皇上得知美味的火锅竟是余夫人亲手所烧 ， 便说原来还是“一品锅”！菜名就此一锤定了音 。
3、虎皮毛豆腐
虎皮毛豆腐是以安徽省屯奚、休宁一带特产的毛豆腐（经特殊工艺制作而成 ， 长有约3厘米长的白茸毛）炸制而成 。是安徽省徽州一带非常驰名的传统特色佳肴 ， 属于徽菜系-素食类 。相传与明朝朱元璋有关 。
4、黄山炖鸽
黄山炖鸽是安徽黄山特色传统名菜 ， 取黄山菜鸽与黄山山药隔水炖制而成 。汤清味鲜 ， 鸽肉酥烂 ， 山药清香爽口 。此菜鸽肉滋味鲜美 ， 营养丰富 ， 易于消化 ， 有补脑健肾的功效 。山药肉松软细腻 ， 略甜 ， 富含淀粉 ， 常被人们视作为滋补蔬菜食用 。
5、问政山笋
问政山笋是安徽省徽州地区传统名菜 ， 用歙县问政山所出产的竹笋炖烧而成 。传统烧法中 ， 一般都用腊肉和竹笋一起炖烧 ， 故又称为腊香问政笋 。后来该菜因加上香肠、香菇等增香 ， 故称为两香问政山笋 。问政山笋成菜后 ， 脆嫩可口 ， 笋味微甜 。
6、臭桂鱼
臭桂鱼又名臭鳜鱼 ， 是安徽省徽州地区的一道传统名菜 ， 也是徽州菜的代表之一 。该菜品源于安徽省徽州地区（徽州即现黄山市一带）；初次见到的人大多不敢下筷 ， 因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味 ， 叫人有点担心 。其实这种味道是这道菜独有的风味 ， 当你吃一口后 ， 你就会开始真香 。
7、李鸿章杂烩
李鸿章杂烩又称李鸿章大杂烩 ， 是安徽省合肥市的一道传统名菜 ， 属徽菜系-合肥菜 ， 该菜品始创于清光绪二十二年（1896年） ， 相传与晚清名臣李鸿章有关 。
8、鱼咬羊
鱼咬羊是安徽萧县地区特色传统名菜 ， 是将羊肉装入鱼肚子而后封口烹制而成 。孔子周游列国时 ， 宣传自己的政治主张 ， 到处碰壁 ， 甚至弄到断粮的处境 。他的学生讨来一小块羊肉和几条小鱼 ， 因饥饿难忍 ， 只好应急将羊肉和小鱼同煮 。出乎预料 ， 羊肉烩鱼汤 ， 十分鲜美 。
9、方腊鱼
方腊鱼又名黄山方腊鱼 ， 与北宋起义军首领方腊有关 ， 是安徽省徽州地区传统名菜之一 。此菜以鳜鱼、虾为主料 ， 运用炸、溜、蒸的不同烹调方法制成 ， 一菜多形三味 ， 香、咸鲜、微酸甜 ， 别有一番风味 。