民以食为天，美食文化是一座城市文化的重要的组成部分 。一座城市的特色美食，也代表着这座城市的特点！福建作为一座大城市，不但发展速度十分迅速，而且这里的美食也是多种多样的，各类的名小吃都在这里汇聚，深受人们的喜爱 。那么福建的特色美食有哪些呢？下面就一起来了解一下吧 。
1、面线糊
传统泉州人的早餐中，一项必不可少的餐食便是面线糊 。面线糊，呈糊状，是由细面线、番薯粉制作而成，清而不浊，糊而不烂 。面线糊的配料中一般会放入油条、大小肠、虾仁、猪肝、鱿鱼、鸭心、豆腐、卤蛋、煎蛋、炸醋肉等配料，清甜爽滑，味道鲜美，具有闽南地方风味 。
2、肉粽
肉粽是泉州有名的小吃，油润不腻，光亮金黄，香甜可口，享誉海内外 。用糯米淘浸加上猪油、酒、卤汁、酱油烧透之后，夹卤猪肉块、香菇、莲子、暇干，用竹叶包裹好煮烂，要趁热食用 。泉州的大肉粽如果没有酱，就不好吃了，配上调好的酱汁，味道更甘美，粽香四溢 。
3、厦门沙茶面
来福建玩的话，首选一定是厦门了 。作为福建最有名的旅游胜地，厦门的大街小巷都是大家争相拍照留念的地方，尤其是中山路和鼓浪屿 。而厦门的沙茶面可以说是厦门最有名的特产小吃之一了 。
【福建特色美食】4、锅边糊
福建地区特色小吃，在福州地区叫鼎边糊，其主料为米浆，锅汤烧开后，将米浆淋置锅边，稍干后用小铲刮入锅中，高汤需是用蚬子、熟鱼干（一种咸鱼）、虾油烧成才正宗 。根据个人喜好可再加入花蛤、鱿鱼、虾、罗汉肉等等 。
5、福州鱼丸
身为福建的省会，福州的鱼丸早已名声在外 。只要在福州有时间逗留，没有人会愿意错过品尝福州手打鱼丸的机会 。福州鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子，是福州极具特色的风味小吃，鱼丸咬在嘴里筋道爽滑，荤而不腥 。
6、蚵仔煎
蚵仔煎是闽南话的读法，用普通话翻译就是海蛎煎 。在福建福州、莆田、潮汕等城市蚵仔煎就是家常小吃，就跟我们家吃西红柿炒鸡蛋一样普遍 。刚出锅的蚵仔煎外面口感香脆，内馅海蛎香滑，搭配着特制的酸甜萝卜片，堪称福建美食一绝 。
7、鼓浪屿馅饼
鼓浪屿是福建厦门重点文物，也是国家5A级景区，相信有很多朋友都去过 。关于鼓浪屿馅饼估计了解过的人不多，鼓浪屿馅饼是福建厦门的特色糕点之一，已有近百年的历史 。刚做好的馅饼色泽金黄、味香皮酥、小巧玲珑，不管是送人还是当茶点都是难得的佳品 。