民以食为天 ， 美食文化是一座城市文化的重要的组成部分 。一座城市的特色美食 ， 也代表着这座城市的特点！河南作为一座大城市 ， 不但发展速度十分迅速 ， 而且这里的美食也是多种多样的 ， 各类的名小吃都在这里汇聚 ， 深受人们的喜爱 。那么河南的特色美食有哪些呢？下面就一起来了解一下吧 。
1、烩面
烩面 ， 是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食 ， 以味道鲜美 ， 经济实惠 ， 享誉中原 ， 遍及全国 。烩面是以优质高筋面粉为原料 ， 辅以高汤及多种配菜 ， 一种类似宽面条的面食 。汤好面筋 ， 营养高 。烩面是河南三大小吃之一 。
2、五香兔肉
五香兔肉是一道河南开封著名小吃 ， 色泽红亮 ， 肉质软烂 。制作原料主要有豆蔻、丁香、冰糖等 ， 此菜色泽红亮 ， 肉质软烂 ， 卤制精良 ， 工艺独特 ， 香味扑鼻 ， 无草腥味 ， 咸香发脆留味绵长 。
3、胡辣汤
胡辣汤 ， 又名糊辣汤 ， 中原知名小吃 ， 起源于河南省 ， 尤以周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名 。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃 。胡辣汤的特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠 ， 香辣可口 ， 十分适合配合其它早点进餐 。
4、合记羊肉烩面
合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃 ， 郑州特色风味小吃之一 。以味道鲜美 ， 经济实惠 ， 享誉中原 。合记烩面严格操作规程 ， 数十年来 ， 坚持一碗一锅 ， 从不懈怠 ， 深受食客青睐 ， 成为郑州有口皆碑的佳肴 。
5、开封灌汤包
开封灌汤包风味独特 ， 是开封著名食品之一 。灌汤包皮薄 ， 洁白如景德镇陶瓷 ， 有透明之感 。吃之 ， 内有肉馅 ， 底层有鲜汤 。开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜“先开窗 ， 后喝汤 ， 再满口香” 。
6、羊肉炕馍
羊肉炕馍是开封著名小吃之一 ， 制作原料主要有葱末 ， 盐、孜然等 ， 羊肉炕馍是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料 ， 吃起来面饼筋道 ， 焦香肉末味十足 ， 很有嚼头 。
【河南特色美食】羊肉炕馍在烙饼中加以羊肉等物 ， 用羊油炕制而成 ， 成品焦香 ， 别有风味 ， 是很多吃货们最爱吃的开封小吃之一 。