西湖莼菜，又名马蹄草，水莲叶，属药毛茛科、莼属湿生草本植物，产于西湖沼泽之中 。西湖莼菜的人工栽培，始于明末清初 。解放以后，杭州市西湖区人民政府将西湖莼菜列入地方名产，在该区农村的周浦、转塘、龙坞等地大面积发展西湖莼菜栽培和加工产业 。目前，西湖莼菜栽培面积已由最初的几百亩扩大到一千余亩 。

文章插图
基本信息

中文名

马蹄草

产地名称

浙江省杭州市西湖区

营养价值马蹄草不仅味道清香，营养也很丰富 。它的嫩茎，嫩芽，卷叶周围都有白色透明的胶状物，含有较高的胶质和其他成分 。据测定，每100克鲜马蹄草含蛋白质900毫克，糖分230毫克以及较多的维生素C和少量铁质 。若以马蹄草与鲫鱼一起调羹，除味道鲜美外，还有消气止呕，治热疽，除疮毒等作用 。
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