过高的价格甚至迫使百姓少吃盐或者不吃盐——苏东坡的《山村绝句》中描述：
【大宋帝国商业繁荣之谜：食盐专卖成主要财政收入】 “岂是闻韶解忘味 ， 迩来山中食无盐 。”
山村老翁诉苦 ， 不要以为我是和孔子一样因为沉迷音乐而“三月不知肉味” ， 只是因为很久没吃盐的缘故啊 。
强迫商人购买“盐引”也是一大景观 。蔡京把各地食盐专卖收入制定一个定额 ， 作为考课官吏的依据 ， 创收超过定额的可以得到升迁 ， 不能达到的则施以惩罚 。事关做官前程 ， 下层官吏当然也变着法子创收 ， 民间商人想不买专卖权也不可能了 。
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