酿造小黄米酒如何做 酿造小黄米酒的做法


酿造小黄米酒如何做 酿造小黄米酒的做法

文章插图
酿造小黄米酒如何做 酿造小黄米酒的做法 (1)、选米,以老品种软谷米最佳(大黄米也可以酿制,但营养价值较差),可以酿酒的黄米一般谷壳为红色,切记不要用平常吃的小米;
(2)、淘米,将软谷米浸入水中(以古井水为佳),然后去除剩余的谷壳和杂质;
(3)、浸泡,一般需要5个小时左右;
(4)、蒸米,旺火上笼屉蒸制9成熟,以柴火蒸制的最佳;
(5)、摊凉,用古井水迅速将蒸制的黄米降温;
(6)、加曲,加入酒曲,准备发酵;
【酿造小黄米酒如何做 酿造小黄米酒的做法】(7)、发酵,根据温度,一般需要3-5天的时间发酵,然后过滤得到黄米酒 。