1、食材：酸菜300克 ， 肉末300克，朝天椒2个，蒜2瓣，生姜2块，酱油，耗油 ， 生粉，油，食盐，味精 ， 料酒 适量 。
2、瘦肉切成片，再切成条，然后剁成肉末 。
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3、用酱油，耗油 ， 生粉，食盐，腌制十分钟 ， 生姜去皮剁碎，蒜去皮剁碎，朝天椒切成小粒 。
4、酸菜清洗干净，切成丁 。
5、热锅放油，放入葱姜蒜爆香，放入肉末爆香 。
6、加入料酒，耗油，炒至肉末变色 。
7、放入酸菜，可以加入少许清水翻炒片刻，放入味精 。翻炒几下，出锅即可 。

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