永泰县美食-永泰县美食节举行时间 _舌尖美味

永泰县美食1

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永泰县美食有葱饼、线面、绿豆糕、李干、九重粿等。
1、葱饼：永泰第一小吃，葱饼当仁不让。葱饼是福建永泰的传统名点之一，其知名度和美誉度堪比青云山峡、赤壁漂流、大樟溪蹦极，征服了几代人的味蕾。刚出炉的葱饼酥脆无比，葱肉的咸香在口中萦绕。咬一小口，葱香、肉香、芝麻香，唇齿留香。
2、线面：线面起源于南宋时期，是永泰的传统小吃。手工以“丝细如发、柔软而韧、入汤不糊”而闻名。永泰本地人过生日，总要盛一碗热乎乎的鸡汤，把线面在滚烫的水里捞一下泡进汤里来吃。再吃上两个鸭蛋，寓意长命百岁，平安康健。
3、绿豆糕：嵩口的绿豆糕，并不是传统意义上的酥皮绿豆糕，这里的绿豆糕的饼皮是用糯米粉做成，皮很薄，呈半透明的水晶皮，有些类似驴打滚的味道。
4、李干：永泰李干，福建省永泰县特产，中国国家地理标志产品。选择成熟的芙蓉李鲜果，经过“选果、摇青、摊晒、腌渍、焙李”等工序精细加工而成。加工后的永泰李干，色泽丰润，呈棕褐色或黑褐色，肉质柔嫩，组织饱满，味甜鲜美，甜酸适口，无砂齿感。
5、九重粿：俗称早米粿，用当年六月早米制作，先浸泡、磨浆，上蒸笼、架大火，蒸一重、扇一重、添一重直至九重也寓意节节高。嵩口九重粿外观细腻橙黄，光洁润滑，有如羊脂一般，又似果冻一样口感Q弹。
永泰乡镇书记推荐的这些美食，不仅好吃，还有故事！2胡伟生摄
永泰三出宴，是永泰文化底蕴最为深厚、菜品最为丰富的特色宴席，汇聚融合了21个乡镇的美食文化精髓。今天，各乡镇党委书记向您发出邀请，为您推荐永泰各乡镇的特色佳肴。
那么，各乡镇党委书记推荐的美食背后，都有什么故事？小编带您来了解！
福泰全家福
城峰镇、清凉镇、大洋镇、梧桐镇、樟城镇、盘谷乡
张华摄
城峰葱饼
嘉靖41年，戚继光为抗击倭寇，将饼打孔穿绳携带抗敌，称为“光饼” 。永泰加入食盐、碱、芝麻、猪肉、香葱等，改良为“永泰葱饼”，2018年入选福州市第五批非物质文化遗产名录。目前在全市已有200多家连锁店。
清凉熏鸭
永泰县清凉镇陈金来因提亲被拒，回家顺手将聘礼板鸭挂在焖灶上便和衣睡去。半夜板鸭芳香四溢，色泽金黄、口味绝佳，遂以此法售卖熏鸭，至今已有200多年历史。2019年入选县第三批县级非物质文化遗产名录。
大洋糟鸡
旧时永泰农户逢年过节、祭天祭祖时都会提前设酒杀鸡，并把鸡挂至房梁沥水风干。大洋偶有一农户的鸡不慎掉入储存青红酒糟的缸中，次日取出烹煮后，亲朋宾客赞誉有加，自此成为永泰过年、宴请、祭祀时的必备菜肴之一。
梧桐春卷
福州地区一般在立春吃春卷，寓意接春纳福。而永泰梧桐、嵩口一带还在端午、立夏吃春卷。端午吃春卷，寓意辟邪祈福，而立夏是农作物生产发育的旺盛时期，家家户户也吃春卷，是希望粮食生产节节高，因此也被唤作“夏饼” 。
樟城老豆腐
永泰俗语道“豆腐豆腐，越吃越有”，是春节和宴请必备菜肴之一。1926年9月，北伐将领何应钦过境永泰，永泰名厨柯长培取新安井水制作老豆腐，备受何好评，称其为“豆腐王” 。柯后人遂在新安巷中经营豆腐店，流传至今。
盘谷莴笋片
《本草拾遗》记载，莴笋能利五脏、通经脉、开胸膈，自古就有“千金菜”的美誉。南平政和毛有仓，2008年在盘谷乡成立丰园蔬菜育苗有限公司，年供应全省规模大户莴笋种苗约60%，打造福建省最大莴笋种苗产业园。
嵩口镇·嵩口蛋燕青云土鸡
胡伟生摄
嵩口蛋燕
传说明朝正德皇帝曾来嵩口古镇，衙门官兵艰难度日，无物奉敬，于是紧挨衙门的邻居煮了一道祖传蛋面送来，正德帝举筷品尝，啧啧赞叹，询问乃知为嵩阳名菜——蛋面，龙颜大悦，或许是乡音南北差异，帝将面听成燕，连连称赞:“蛋燕，香也!”金口御言一出，从此蛋燕名动四方，扬名大江南北。
胡伟生摄
青云土鸡
明万历年间，嵩口五岁幼童张可圣，双手端一盘酒糟鸡上桌，将雄冠倾摇的鸡头，对准席上的贵客袁公袁世用大人时吟唱诗句道:“外公您风尘仆仆来嵩洲，感念恩德在鸡头，结草衔环难报答，铭心风渡见徽流” 。嵩口“转鸡头”“三出宴”文化便由此而来，为迎宾主菜。