永泰县美食-永泰县美食节举行时间( 二 ) _舌尖美味

赤锡乡·赤锡烤兔
胡伟生摄
黄兔，是福建古老的兔类优良品种之一，具有适应性广、抗病力强、繁殖率高、胴体品质好和药用功能等优点，素有“药膳兔”之称。1928年出生的赤锡乡厨谢金泉曾尝试用炭火烤制野兔肉，色泽明亮，香味四溢，目前技法已传至第三代谢用福，人称“兔爷”，目前在赤锡乡石竹村建设生态养殖基地，已搭建起烤兔产供销体系，带动周边村民致富。
盖洋乡·盖洋麻菇
胡伟生摄
麻菇季节性明显，一年仅产于春夏、夏秋交换之际，仅气候湿润的原始松林中可生长，无法人工栽植，采摘也相对困难，产量极少，堪比云南和东北的松茸，被称为“福建松茸” 。
洑口乡·洑口梅鱼
张华摄
学名为黄鲶，传说明朝正德皇帝曾携梅妃来到永泰微服私访，途经洑口乡，用膳时梅妃对一碗鱼汤赞赏有加，次日吩咐行宫再做鱼汤时，却无人知晓这鱼的名字，只能唤作梅妃喜爱的鱼，“梅鱼”的名称便由此而来。
富泉乡·富泉羊肉汤
胡伟生摄
为解决当地贫困问题，1970年左右，永泰原县委书记经过考察并空运引进三只藏南的黄山羊与当地的山羊进行配种，培育除了杂交优质品种“富泉羊” 。“富泉羊”饮山泉、食青草、走山路，具有肉质鲜嫩、胆固醇含量低、蛋白质含量高等特点，是永泰县富泉乡独特的地理农业品牌，福州三大名羊之一。
梧桐镇·梧桐白刀鱼
胡伟生摄
白刀鱼久负盛名，杜甫在《峡隘》一诗中写道“白鱼如切玉，朱橘不论钱”诗中“白鱼”，就是白刀鱼。传说福州古代女神陈靖姑在一次施法祈雨时，由于全神贯注，头上一支白银簪不慎掉入江中，便化成了白刀鱼，潜入水中繁殖。从此，福州人多了一道河鲜美味。而永泰因为生态优美，水质清澈，这里的白刀鱼肉质更加鲜嫩，深受群众喜爱。
长庆镇·长庆李干小排
胡伟生摄
永泰是芙蓉李之乡，李干加工工艺传承至今已有450多年历史，是县级非遗项目。用李干入菜，是当地群众款待宾客的特色美食。
白云乡·白云槟榔芋煲
胡伟生摄
白云乡盛产槟榔芋，历史悠久。相传北宋年间，宋朝名臣黄龟年特别喜欢将槟榔芋头煮成煲，科举登科中了进士，官至吏部尚书，始终殚精竭虑、一心为民，而白云芋头煲的名声也因此流传下来。
霞拔乡·霞拔高山蔬菜
胡伟生摄
霞拔乡平均海拔在700米左右，盛产高山有机蔬菜，近年来后官村携手福州大学、福州市蔬菜科学研究所等，成立“福州市蔬菜科学研究所新品种新技术示范基地” 。目前已有橘红心大白菜、莴苣等十余种蔬菜在永辉超市、朴朴电商等平台上售卖。
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