木耳炒鸡蛋怎么炒木耳炒鸡蛋咋做好吃 _舌尖美味

木耳炒鸡蛋怎么炒1

文章插图

1、木耳浸泡3-4小时，将泡发的木耳洗净，把大一些的木耳撕成小朵，然后焯水2分钟左右。小葱切成段，葱白和葱叶分开放。
2、锅内加油烧热，加入鸡蛋液，加热至蛋液稍凝固后翻炒成块，盛出待用。

文章插图
3、锅中加油后放入葱白段爆香，再下入木耳快速翻炒1-2分钟。

文章插图
4、下入鸡蛋块，葱叶段和盐，大火快速翻炒均匀后出锅。

文章插图
黄瓜木耳炒鸡蛋正确的做法和步骤 20年大厨教你炒出嫩滑鸡蛋2大家好，我是大厨阿斗，一个从厨20年的一级厨师，高级烹饪技师。关注我，每日分享详细的菜肴，没有保留。
今天分享一道三分钟就可以烹饪完成的家庭小炒：黄瓜木耳炒鸡蛋。
下面开始操作：
主料：黄瓜2根（约300克）鸡蛋3个（约120克）木耳100克
配料：红椒块30克生姜片10克大蒜片10克
1 准备食材，先将干木耳用水泡发，再用手把它撕成小片备用。黄瓜切成菱形片：先将黄瓜斜着切成4-5厘米左右的段，再把它竖起来，改刀切成片即成菱形片。将黄瓜片倒入干净容器中，加入一克盐腌制5分钟，这样等会炒出的黄瓜更清脆。
2 将红椒改刀切成和黄瓜差不多大小的片备用。取一干净的碗，打入三个鸡蛋，加入盐0.5克调底味，再用筷子用力搅拌均匀，尽量打入更多空气，等会烹饪时就会更蓬松。将腌制好的黄瓜片，滤掉黄瓜渗出的水分备用。
3 热锅冷油，锅中加入植物油40克，倒入鸡蛋液，迅速将它滑散。用勺子将已成熟的鸡蛋拨开，让没熟的鸡蛋液滑入油中。等鸡蛋液刚刚凝固，就将它捞出沥油备用。这也炒出的鸡蛋叫滑蛋，会比较嫩。
4 锅中加入适量的水，大火烧开，将黑木耳倒入锅中焯水一分钟即可捞出沥水备用。木耳必须焯水，这也才能有效去除它表面附着的细菌，也更容易让人体吸收。
5 锅中加入植物油20克，开大火，油温150度下入全部生姜片和大蒜片爆香。再下入红椒片30克煸炒，接着下入腌制后黄瓜片，下入焯水后的黑木耳，大火翻炒20秒让全部食材成熟。
6 下面开始调味：加入盐2克调底味，加入糖1克提鲜增甜，加入生抽5克提鲜增咸，加入胡椒粉2克增加香味层次感。翻炒几下将调味品混合均匀，最后倒入全部鸡蛋，用勺子迅速将鸡蛋搅碎。沿锅边加入水淀粉20克勾芡，翻炒均匀即可起锅装盘。
一道家常美味“黄瓜木耳炒鸡蛋”就完成了。做法简单，口感清爽，低脂美味，营养丰富，色泽诱人。
技术总结
1 木耳必须提前泡发，如果想快一点，可以用热水泡发30分钟即可。另外泡发后的木耳不要过夜，所以最好的选择吃多少泡多少。
2 鸡蛋和黄瓜都提前给盐，烹饪时候的盐要少给。
3 给完调味品，最后大火翻炒时再加入鸡蛋，是让鸡蛋一直保持嫩滑的秘诀。
3 整道菜都是急火快炒，特别是黄瓜很容易成熟，最后加入鸡蛋，开始大火翻炒的时间不要超过20秒。
下面是详细的菜谱清单，有需要的朋友可以截图保存。如果您也喜欢我的视频，请加个关注，谢谢各位。
木耳炒鸡蛋的做法，只需多加一步，炒的时候木耳不会爆锅3木耳炒鸡蛋的做法，只需多加一步，炒的时候木耳不会爆锅，下面就跟大家分享一下木耳炒鸡蛋的做法吧【食材明细】鸡蛋两个木耳50克青椒一个葱姜蒜少量
【详细制作过程】
1、首先将木耳用温水泡发，泡发之后去除根部，撕成小块，青椒去籽、去蒂切成菱形备用。
2、锅中加入少量的水，放入少许的盐和食用油，烧开之后把木耳放进去焯一下水捞出来冲洗干净。
3、鸡蛋打入碗中，加入一丢丢的盐用筷子搅散。炒锅烧热加入适量的食用油，倒入打散的鸡蛋，一边煎一边用锅铲炒散，炒好之后铲出来备用。
【木耳炒鸡蛋怎么炒木耳炒鸡蛋咋做好吃】4、炒锅再加入食用油，放入葱姜蒜爆香，然后把青椒放进去，翻炒至青椒颜色变绿，倒入木耳和鸡蛋，调入盐、生抽、鸡精、白糖翻炒均匀就可以出锅装盘了。

木耳炒鸡蛋怎么炒 木耳炒鸡蛋咋做好吃

木耳炒鸡蛋怎么炒木耳炒鸡蛋咋做好吃