除夕年夜饭是一年之中最重要的一餐,全家人团聚在一起吃个年夜饭,寓意团团圆圆,和和美美 。年夜饭的每一道菜,都有一个美好的寓意,年夜饭除了菜品丰味道好,更少不了几道有寓意的“意头菜”,命名以食材的“谐音”居多,均带有对来年的祝福和希望家人身体安康、福寿双全的愿景 。我们一起来看看年夜饭都有什么有寓意的菜品吧!
一、鱼:年年有余
![年夜饭吃这十道菜,寓意吉祥味道佳](http://img.gansulong.com/220908/21133B401-0.png)
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因为中国传统有年年有余(鱼)的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜 。除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,过年吃鲤鱼大吉大利 。除夕夜吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利 。除夕夜吃鲢鱼,鲢同“连”谐音,过年吃鲢鱼连年有余 。
为了吃出连年有余的好意头,您可以除夕两条鱼,年夜饭吃一条,大年初一吃一条,就是连年有余 。如果制作一条的话,年夜饭吃终端,大年初一吃头尾,这样就是连年有余,有头鱼尾 。
二、饺子:招财进宝
![年夜饭吃这十道菜,寓意吉祥味道佳](http://img.gansulong.com/220908/2113363P7-1.png)
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在中华民俗中的,除夕守岁吃“饺子”,是任何山珍海味所无法替代的重头大宴 。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”,是新旧交替之意,也是秉承上苍之意,是必须要吃的一道大宴美食 。吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思 。此外,饺子因为形似元宝,过年时吃饺子,也带有“招财进宝”的吉祥含义 。
饺子馅料的选择和寓意有着直接关系,最常见的韭菜馅寓意着久财之意,因为久即时间长、久远,谓之久财 。冬季典型的白菜肉馅即百财之意 。香菇最有养生功效,将其包进饺子馅里寓意着鼓财之意,鼓即高起,凸出,香菇的形状如同向上的箭头,或为股票大盘的走势,向上、饱鼓之意,谓之鼓财 。最后还有南京人爱吃的酸菜,据说有算财之意 。
三、鸡:寓意吉利
![年夜饭吃这十道菜,寓意吉祥味道佳](http://img.gansulong.com/220908/2113362936-2.png)
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除夕一桌丰盛的团年饭桌上,自然少不了鸡 。除夕晚上吃年夜饭,在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡,因为寓意吉利 。
四、红烧猪蹄:手到财来
![年夜饭吃这十道菜,寓意吉祥味道佳](http://img.gansulong.com/220908/2113364D1-3.png)
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这道菜很多酒店套餐都有,叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等,除了好的寓意,富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富,味道好 。
五、肉丸子:团团圆圆
![年夜饭吃这十道菜,寓意吉祥味道佳](http://img.gansulong.com/220908/2113364952-4.png)
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丸子象征着团团圆圆,而其他地方也会有一些肉丸子,牛肉丸子,四喜丸子,黄焖肉丸,糯米丸子,除了单独做成菜,也可以放在第一道菜里,丰富内容,增丁添口更团圆 。
六、长年菜:长寿
![年夜饭吃这十道菜,寓意吉祥味道佳](http://img.gansulong.com/220908/21133A635-5.png)
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春节第一餐吃“长年菜”,是一种长茎叶,有苦味的芥莱 。有的还在菜里加细长粉丝,意即“绵绵不断,长生不老” 。在除夕当天,人们切菜时,将蔬菜切得比平时长,因而得名,寓意长长久久,来年收益更多 。而在除夕夜吃长年菜表示有剩余留到第二年,代表了劳动人民对美好生活的向往,和对新年生活的期待 。
七、排骨年糕:步步高升
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年糕同“年高”,有着一年比一年高的意思,过年吃年糕寓意着喜庆 。年糕有白年糕和黄年糕,象征着白银和黄金 。年糕则是有甜有咸,我在北京吃过红枣镶的黄金糕,回家就没有了,在上海等地有排骨年糕、毛蟹年糕等菜味道不错 。
八、清炒四季豆:四季平安
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四季豆角,因为颜色亮眼及口感爽脆成为了很多人年夜饭的首选蔬菜,加之其笔直的形状与竹子相似,所以通常会被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义 。
九、卤水金钱肚:金钱满地
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卤味在菜单中一般都有一道,又叫毛肚,形如铜钱而牛百叶色泽金黄,加上其他卤味,或者形如元宝的香菇一起配盘,成为了年夜饭桌上的“财富担当”,寓意财运滚滚,招财进宝 。
十、三鲜砂锅:盆满钵满
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三鲜砂锅中的粉丝要用绿豆粉丝,粉丝银白细长,其寓意是常来常往,寄托亲人的思念之情 。放一些肉圆在汤里,叫做团团圆圆 。再加上几只金黄色的蛋饺,象征着金元宝 。来年恭喜发财,荣华富贵 。
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