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土豆
理由:因其营养丰富而有“地下人参”的美誉 。
土豆的营养成分非常丰富,100克土豆蛋白质含量约在2-2.5克,而且土豆的蛋白质质量好,接近动物性蛋白,它含有特殊的黏蛋白,不但有润肠作用,还有脂类代谢作用,能帮助胆固醇代谢 。此外,土豆有人体必需的8种氨基酸,还含有多种维生素,其中维生素C的含量比较多 。此外,土豆中钙、磷、镁、钾含量也很高 。
茄子
【春节吃什么菜 冬天吃什么菜好】 理由:含有丰富的维生素E 。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,茄子纤维中所含的皂草甙,具有降低胆固醇的功效 。茄子中含有龙葵素,对癌症有一定的抑制作用 。
南瓜
理由:含有丰富的胡萝卜素 。
南瓜营养丰富且全面,果实中含有糖类、维生素、蛋白质以及人体所需的17种氨基酸 。此外,南瓜还含有较丰富的钾、钙、镁、硒、铁、锌等,虽然南瓜中所含的胡萝卜素比胡萝卜稍逊一筹,但南瓜仍旧是含有胡萝卜素的明星,其胡萝卜素含量为西瓜的8-20倍,是维生素A的优质来源 。
豌豆
理由:铜、铬等微量元素含量较多 。
豌豆是一种营养性食品,含蛋白质23%-25%、糖类57%-60%、粗纤维45%,还含有多种矿物质、维生素及微量元素 。
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