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抹茶是由碾茶以天然石磨碾磨制成
碾茶要制作成抹茶,会在采摘前的20至30天,需降低日照逐渐增加遮光率,这样栽培的绿茶叶会呈现浓绿色,苦涩味会降低,而且可让叶绿素提高60 %,胺基酸提高40%,采摘来的生茶叶经过多道工序后才成为碾茶;而且碾茶用天然的石磨碾磨成微粉状才是抹茶,否则只能称之为绿茶粉 。
含有水溶性与非水溶性营养素
抹茶有哪些营养成分?抹茶是绿茶的精华浓缩,因为有完整的茶叶,不仅可摄取到水溶性营养素,就连非水溶性营养素也能被人体利用;此外,抹茶还富含儿茶素,以及维生素A、B、C、E、K,还有叶酸、钾、镁、铁、多酚等多种营养素 。
【喝抹茶的好处 抹茶营养成分多,对健康好处不可不知!】
预防心血管疾病+利尿+改善肠胃功能
如此多的营养成分,使得抹茶对于身体健康就有很大的帮助 。抹茶具有抗氧化作用,并能稳定血糖,降低血中胆固醇,因而可以帮助抑制动脉硬化,预防心血管疾病,而且能利尿以及改善肠胃功能,甚至能改善口臭与蛀牙 。
摄氏80度水温冲泡
冲泡抹茶也有学问;选择用天然石磨碾磨成微粉状的抹茶,并且要以摄氏80度左右的水冲泡,温度太高会破坏叶绿素,用80度水温冲泡,颜色在半小时或一小时后变淡或变黄,这是正常状态,若不变色有可能是添加色素 。
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