【灵山芝麻饼做法和配方灵山芝麻饼怎么做配方】

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1、配料配方：熟面粉23kg ， 白糖10kg ， 焦糖3kg ， 猪油4kg ， 黑芝麻1.5kg ， 小苏打0.5kg ， 糖粉1.5kg ， 籼米粉（籼米粉 ， 防粘用） ， 水适量 。

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2、粉碎面粉：先将熟面粉过筛细（再将籼粉和糖粉混合均匀过筛 ， 操作时撒在桌面上 ， 防止粘连 ， 剩余面团不易生筋） ） 。
3、准备：将煮好的面粉放在桌上 ， 做成盆状 ， 放入小苏打和熟猪油 ， 加糖和水烧成糖浆 ， 倒入 ， 趁热搅拌均匀. 冷却后用滚筒或平板机压成薄面团 。然后用空心圆形马口铁模具滚成银元状生坯 ， 筛去浮粉 。
4、上麻：将芝麻放入竹柳条中 ， 拌匀 ， 倒入蛋糕坯 ， 拉竹柳条 。待生坯两面都裹上芝麻后 ， 筛去芝麻屑 。使用“喂麻机”完成了喂麻过程 。
5、烘烤：将生坯依次排列在铁盘中 ， 放入150~200℃的炉中烘烤 。这样 ， 灵山烧饼就被优先考虑了 。

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