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1、准备一个鸡蛋、2个蛋黄、45克糖和90克低筋面粉 。准备好所有材料 。一个鸡蛋是满液的，两个蛋黄（剩下的蛋清可以用来做汤或煎饼等）糖45克，低筋面粉90克 。
2、先用打蛋器打至蛋液变稠，颜色变浅，加入第一颗糖（三分之一为15克，你自己估计），打至浓稠，加入第二颗糖（15g），继续打至体积膨胀数倍，加入剩余的糖 。

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3、继续打至打蛋器抬起，蛋液不会立即消失 。
4、筛入低筋面粉，用硅胶刀快速搅拌均匀 。
5、将拌好的面糊装入裱花袋，用圆形裱花嘴 。烤箱现在可以预热到 170 度 。
6、烤盘铺上油纸，将面糊挤成2厘米的圆形蛋糕 。
7、170度，中层，烤10分钟左右 。时间根据自己烤箱的脾气来设定 。你看好上色，别烧了 。如果你没有足够的时间，它就不够脆 。您可以自行调整 。
【小蛋黄饼干的做法窍门怎么做小蛋黄饼干】8、让它冷却并密封 。如果想要更脆一点，可以加点黄油或奶粉 。

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