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切小丁炒饭增加色彩
【孩子不吃蔬菜怎么办 做菜用点小心机,宝宝青菜吃光光!】 许多孩子看到不喜欢的蔬菜,马上挑出来,无论大人怎么劝、怎么哄都没用,不妨从改变烹调手法着手,如父母可将蔬菜切成小丁,混在其他食物里,让孩子一起吃下 。
此外,很多孩子喜爱炒饭,就可将深绿色蔬菜、胡萝卜等切碎拌炒,不但可增加食物色彩,增加孩子喜爱度,也能借此鼓励他们多吃蔬菜 。
打成泥煮汤善用模具
罗宋汤或浓汤可加入不少蔬菜一起炖煮,或先用果汁机将蔬菜搅成泥状,因蔬菜已被煮烂或搅碎,孩子不易发现 。另外,自制肉丸中也可添加蔬菜,孩子不容易从外观直接察觉里头有什么蔬菜,就不易将不爱的蔬菜挑出 。
除了将蔬菜混在孩子喜爱的食物中,坊间也有许多烹调用的模型,父母也可将蔬菜处理成孩子喜欢的形状,引起他们兴趣,提高接受度 。
糖醋酱咖哩改变气味
小朋友通常对太硬的食物不感兴趣,对于咀嚼力较差或牙齿不好的孩子来说,较硬、较脆的蔬菜较难咬断,容易产生反感 。建议可将蔬菜煮烂一点,方便孩子吞食,如洋葱炒肉片,在料理中多加点水,让洋葱闷软就是适合小朋友的营养料理 。
另外,有些孩子不爱吃蔬菜,主要是因特殊气味,例如芹菜、茄子、青椒等,此时可善用调味料,搭配糖醋酱、咖哩块,或加上干酪做成焗烤口味,以盖过蔬菜气味 。另外,炖肉或烹煮咖哩时,家长亦可加入蔬菜一起炖煮,不仅能增加食物风味,也可利用调味让蔬菜更容易入口 。
久煮失营养可另补充
除了孩子不爱吃蔬菜外,老年人牙齿退化,对于较硬蔬菜无法咀嚼,但蔬菜久煮又会流失营养,不少老年人因蔬菜摄取不足而有便秘问题 。虽然蔬菜煮久营养素可能流失三分之一,不过仍建议老年人吃较软烂蔬菜,补充足够膳食纤维,也较不会有便秘问题 。
对于软烂食物营养素流失,可透过其他方式补充,如摄取口感较软水果,将主食以燕麦、番薯等全谷根茎类取代,以补充蔬菜久煮流失的维他命B群、C等营养素 。
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