呛拌香菜土豆丝 _食材

文章插图
食材
主料：香菜3棵
其它食材：青红椒各1块、花椒粒10几个、盐适量、糖适量、土豆1个、蒜4瓣、麻椒粒10几个、醋适量
做法步骤
1、香菜切段，青红椒切丝，蒜切末。
2、土豆洗净去皮，用檫板檫丝。
3、土豆丝用清水洗几遍，再用清水浸泡10分钟。
4、锅中烧开水，下入浸泡好的土豆丝焯熟。
5、土豆丝焯制时间不宜过长，用铲搅拌稍开即可。（焯制时间太长，土豆丝没了脆感。）
6、焯好的土豆丝迅速过凉开水
7、沥干水分放大碗中，加盐，糖，醋，鸡粉，青红椒，香菜段，蒜末。
8、锅中烧油放花椒粒，麻椒粒爆香。（爆香的花椒粒和麻椒粒捞出不要）
9、将热花椒油倒在蒜末上，爆出香味，搅拌均匀装盘即可
注意事项：土豆要洗去淀粉，焯制时时间不要太长，保持土豆的脆度，口感会好些。
【呛拌香菜土豆丝】
功效
健脾和胃、消食积、透疹解毒、增强免疫力。
成果图