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生鱼片一般指哪些
生鱼片（日语中叫"刺身"）是日本料理中最有代表性最具特色的食品 。江户时代以前 ， 生鱼片主要以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼为材料 ， 这些鱼肉都是白色的 。
生鱼片有寄生虫吗
生鱼片是否有寄生虫 ， 具体得看鱼的品种 ， 日本人吃的大多数生鱼片是没有寄生虫的 ， 不过也得注意分辨哪些生鱼片没有寄生虫 ， 哪些生鱼片有寄生虫的可能性大 。
生鱼片常见的寄生虫
生鱼片中最常见的是安尼线虫 ， 如果生吃或者食用没有完全煮熟的海洋鱼类 ， 就容易感染安尼线虫 ， 这种安尼线虫就会进入我们的肠胃黏膜 ， 引起恶心、呕吐、胃痛等症状 ， 还会刺激咽喉引起咳嗽 。
这种虫可以在人体中持续吸收养分 ， 当虫子死亡后 ， 会慢慢顺着肝脏转移到胆道 ， 产生结石 ， 也可能造成肝硬化 ， 而死亡的虫子还可能是导致过敏反应的过敏源 。
怎样分辨生鱼片是否有寄生虫
【生鱼片有寄生虫吗】 一般认为海鱼比较安全 ， 不怕奇生虫病 ， 而河鱼不太安全 ， 所以很少人吃河鱼 。
海鱼的奇生虫 ， 鱼活的时候一般在鱼的内脏里 ， 但鱼死了几天以后也有可能移动到鱼肉里 ， 所以不新鲜的鱼风险较大 。